Je voulais vous faire cette récap bien avant mais malheureusement, dans mon boulot (finance) les fin d’année sont toujours très chargées, sans compter la chasse aux cadeaux and co ! Oui, je me cherche des excuses mais j’ai le droit, c’est mon blog 🙂
Apéro
A boire : un champagne de vigneron, bien sûr, ou alors un cocktail à base de champagne : clic.
A manger : des hors d’oeuvres chauds de type croissants salés , des mini-tartelettes, des torsades feuilletées à la feta, des croque-quiches ou des feuilletés escargots.
Un peu plus chic, des cuillères de dés de foie gras et dés de pommes, des mini-tatins au confit d’oignon, des bonbons de foie gras, des nems de confit de canard, des feuilletés champignons foie gras, des tartelettes aux pétoncles ou du nougat de chèvre.
Froids, il y a des cuillères saumon passion, les macarons au foie gras, les mini sandwichs foie gras artichaut, le roulé aux épinards-saumon fumé, des cheese cakes au saumon fumé ou les verrines de mousse de betterave. On peut aussi penser aux navettes garnies même si c’est assez copieux.
Entrée :
Le foie gras est un grand classique, sous toutes ses formes :
- aumonière de foie gras au speck italien
- brioche au foie gras
- éclairs salés au foie gras et artichaut
- faux pressé de foie gras aux artichauts
- foie gras cuit au torchon
- foie gras en crumble de pain d’épice
- foie gras en terrine
- foie gras mi-cuit au micro-ondes
- foie gras aux griottes
- terrine de foie gras aux topinambours
- foie gras cuit au four vapeur
- verrine de Panna cotta foie gras et mousse artichaut
- velouté de topinambour aux dés de foie gras poêlés
Les Saint-Jacques font toujours plaisir :
- brochettes de Saint-Jacques grillées
- cassolettes de saumon et saint-jacques
- carpaccio de Saint-Jacques aux tomates confites
- noix de Saint-Jacques rôties au jambon cru
- carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion
- saint-jacques, sauce au Noilly Prat
- saint jacques au crumble de chorizo
- dôme de saint jacques et saumon
- saint jacques poêlée et riviera aux fruits de la passion
Le saumon, qu’il soit fumé ou non :
Il y a aussi les fleurs feuilletées au boudin blanc, les queues de langoustine et feuilleté de poireaux ou l’émincé de homard sur gelée d’agrumes.
Plats un peu festifs :
- filet de boeuf rossini en brioche
- rôti de boeuf en croute feuilletée
- rôti de veau Orloff
- Tournedos de magret de canard et caramel de porto
- magret de canard rôti au miel
- Ballotines de dinde farcies à la vanille
- roulés d’escalope de dinde farcis aux morilles
- crevettes sautées pimentées et purée de patate douce
- rôti de lotte au lard fumé
- magret de canard, sauce aux poivre et muscat
- cuisse de pintade pochée, sauce foie gras
- ballotines de dinde au foie gras
Pour les sauces:
Le dessert :
Il y a bien sûr la traditionnelle bûche :
- bûche chocolat blanc et chocolat noir
- bûche choco passion
- bûche chocolat caramel
- bûche nougat praliné
- bûche chocolat crème de framboises
- bûche pralin pralines
- bûche framboises crémeux passion
- bûche à la crème de spéculoos
- bûche roulée vanille chocolat
- bûche coco framboises
- bûche chocolat blanc et fruits rouges
- bûche mangue framboises
- bûche poire pâte à tartiner
Si vous voulez un peu de léger (en bouche) pour finir le repas, pensez aux mousses ou au bavarois:
- Bavarois fraise passion
- Bavarois framboises ananas
- Bavarois fruits rouges et fruits exotiques
- Bavarois mûres chocolat blanc
- Bavarois poire chocolat
- Bavarois exotique
- Bavarois passion en verrine
- Soufflé glacé poire caramel
- Entremet à la confiture de lait
- Bavarois coco à l’ananas caramelisé
- Entremet tout chocolat
- Entremet praliné chocolat et noisettes
- Entremet pistache et fraises
- Entremet pomme salidou
J’aime beaucoup aussi le nougat glacé ou même une ile flottante aux speculoos, pourquoi pas ?
Enfin, on peut aussi faire plus simple, et proposer des sorbets ou des glaces, accompagnés de biscuits maison :
- Amaretti
- Biscuits imprimés à la fleur d’oranger
- Chocolate Crinkles
- Diamants chocolat framboises
- Etoiles à la cannelle
- Fortune Cookie
- Langues de chat aux noisettes
- Lune à la vanille
- Puzzle citrus cookies
- Sablés aux biscuits roses de Reims
- Sablés au chocolat et fleur de sel
- Sablés au vrai chocolat
- Sablés bretons au beurre salé
- Sablés vanille
- Sablés cacao et pamplemousse curd
- Sablés décorés au bonbon
- Sablés de Noël
- Sablés vanillés au coeur caramel
- Sablés chocolat aux épices
- Sablés chocolat fourrés à la ganache ivoire
- Sablés comme des mendiants
- Sablés coeur vanille et noisettes
- Sablés à l’orange
- Sablés fondants au citron vert
- Sablés à la vanille sans oeufs
- Sablés au citron
- Tuiles au pavot et citron
- Tuiles aux graines de sésame
- Tuiles aux framboises
- Tuiles aux amandes
Douceurs
Après le dessert, s’il vous reste une petite place, au moment du café ou de la tisane, voici des douceurs pour les accompagner…
- Mendiants à la pistache
- Mendiants blancs fraises et pistaches
- Bouchées chocolat noisettes
- Bouchées de ganache et tonka
- Bouchées pralinées
- Caramous
- Carrés de fudge bicolores
- Choc Croustilles
- Chocolats des neiges
- Chocolats pralinés
- Chocolats maison au coeur coco
- Chocolats blancs fourrés au Nut et éclats de caramel
- Fudges marbrés
- Fudges aux pistaches
- Fudges au Nutella et guimauve
- Rochers coco
- Rochers pralinés
- Saucisson au chocolat
Je vous souhaite un Joyeux Noël, plein de gourmandises, de cadeaux, et entourés par ceux que vous aimez. Je repasserai par ici entre noël et jour de l’an pour publier d’autres recettes festives 🙂
