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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Mendiants à la pistache

Je ne suis pas hyper douée en chocolat.


Ou alors, il faut que ce soit super simple, comme les chocs croustille ou les boules de ganache.

Mais dés qu'il y a du chocolat à tempérer, ça se gâte...


Et puis je suis nulle en trempouillage aussi : avec mes oursons en guimauve enrobés de chocolat, j'avais eu bien du mal à avoir une couche homogène et pas trop épaisse...


Ici, y-a rien de plus simple mais je ne suis pas hyper satisfaite du résultat : je n'ai pas réussi à faire les languettes de chocolat bien lisses...

Remarquez, ça leur donne un certain style à mes mendiants !


On mélange 70g de pistaches décortiquées non salées et un blanc d'oeuf.

Puis on ajoute 35g de sucre semoule.


En mélangeant bien, les pistaches se recouvrent d'une pellicule sableuse.

Placer ces pistaches enrobées de sucre sur une plaque et enfourner à 180°, entre 6 et 8 minutes.

Laisser refroidir.


Faire fondre 150g de chocolat noir (tempéré c'est mieux).

Etendre un film transparent sur le plan de travail et avec une cuillère à soupe, réaliser des langues de chocolat sur le film.

Placer 4 pistaches sur chaque mendiant, en les enfonçant légèrement.


Laisser figer plusieurs heures avant de déguster.




Source : les leçons de Pâtisserie de C. Felder

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les 2 gourmands 02/02/2009 18:23

tes pistaches sont à croquer !!!!!

Laëti 22/01/2009 21:22

Terrible ces mendiants !!!! faut que j'essaie !!!!

les2chefs 20/01/2009 17:34

les mots me manque pour exprimer l'aspect de ce mendiants je resumerais seulement par fabuleux appétissant superbes magnifique excellent et j'en passe .

les2chefs

alhya 20/01/2009 14:30

si tu étais "contente de toi" je pense que tu ne serais plus tout à fait Audinette!! J'en profite avec beaucoup de retard pour te souhaiter une très belle année 2009, ainsi qu'à tous les tiens! Et beaucoup de bonheur, on a dit!!

Claire mise en bouche 20/01/2009 14:13

un petit coucou en passant sur ton blog! je te souhaite une bonne journée bises et à bientôt Claire