Etoiles à la cannelle

Publié le par Audinette

Pour les paniers gourmands des maîtresses, j'essaie de varier d'une année sur l'autre et j'essaie de faire 3 choses, de nature différente : pain d'épices, mendiants au chocolat blanc, sablés de noël, sablés au chocolat, gelée de pomme coings, confiture banane choco kiwi, cake aux fruits séchés, croquants aux amandes, biscottis fraises séchées, biscottis chocolat...

 

Cette année, dans un des paniers gourmands j'ai mis :

- de la gelée de groseille

- des mendiants au chocolat blanc

- ces sablés à la cannelle

 

Au salon du Blog Culinaire de Soissons, Sylvie m'a gentiment offert un de ses livres, "La bible des macarons et mignardises".

J'y ai trouvé cette recette de "sablés" qui n'ont pas du tout la texture de sablé puisqu'ils ne sont pas fait avec de la pâte sablée . En fait, ils ont la même base que les macarons ou les financiers : poudre d'amande, sucre glace et blanc d'oeuf.

 

Mon emporte-pièce doit être beaucoup plus petit que celui de Sylvie car avec les proportions ci-dessous j'ai réalisé une trentaine de sablés au lieu des 20 mentionnés.  

  • 250g de poudre d'amande
  • 180g de sucre glace
  • 2 cac de cannelle en poudre
  • 2 blanc d'oeufs

Mélanger les poudres puis ajouter les blancs d'oeufs.

 

Mélanger et rassembler la pâte pour qu'elle forme une boule.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail recouvert de sucre glace.

 

Découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce.

 

Les placer au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou d'une silpat.

 

Enfourner 15 minutes à 180°.

 

Laisser refroidir sur la plaque.

 

Préparer ensuite le glaçage en mélangeant 1 petit blanc d'oeuf et 180g de sucre glace.

Il doit être onctueux, filant mais pas trop liquide ni trop épais.

 

Glacer le dessus de chaque étoile en retirant l'excès à l'aide d'un couteau rond (ce que je n'ai pas fait !).

Déposer les étoiles sur la plaque, il faut que le glaçage durcisse en séchant à l'air libre plusieurs heures (toute la nuit par exemple).

 

étoiles cannelle

 

Petite touche perso : j'ai ajouté des perles nacrées sur le glaçage avant qu'il ne durcisse.

 

Je vous souhaite un excellent dimanche (sous la neige), un joyeux anni à ma cousine Stéphanie, à ma copine Marie-Noëlle, et de joyeuses noces d'émeraude à mon papa et ma maman.

Publié dans Gourmandises

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stephanie 22/12/2010 20:00


merci Aude je vais les faire pour le 24 avec les feuilles de scrap-cooking !


llysa 20/12/2010 18:31


tes biscuits sont super beaux! je note , merci pour le partage, bisous


Nad0511 20/12/2010 14:15


Très jolies ces étoiles! et sûrement délicieuses. Une recette à retenir pour l'année prochaine, j'ai fini mes paniers gourmands pour cette année!


Cuisine POP 19/12/2010 11:45


Super !Je retiens ta recette. Je suis en cours de préparation de boîtes de biscuits à offrir pour Noël.


Rosedessables 19/12/2010 10:18


Ils sont magnifiques tes sablés à base de recette de macarons.

Je mets ta recette de côté pour les réaliser avec les enfants.

Je suis abonné à ta newsletter depuis longtemps. Tes recettes sont magnifiques.

Je vois tu fais le régime Dulan. Moi, j'ai acheté son livre "régime Dukan,méthode illustrée" + son livre de recettes Dukan mais je n'ai pas encore commencé. J'espère commencé après les fêtes, une
des résolutions de l'année 2011 (comme on dit chez moi, si Dieu le veut!).

Au plaisir de te relire ! je te souhaite de bonnes fêtes en famille et avec tes amis !

Bises