J’ai pris cette recette sur Marmiton…
Et je crois savoir que je ne suis pas la seule à l’avoir adoptée… N’est-ce pas, Sylvie ?
Je n’avais pas de jambon de bayonne et je l’ai donc réalisée ici avec des tranches super fines de speck italien.
Le principe est le suivant :
– on pose des tranches de bayonne (ou speck) en croix dans une petite assiette
– on pose au centre une rondelle de pomme tiède car tout juste caramélisée et flambée à la poêle
– on met ensuite une tranche fine d’un bon foie gras qui vient de là-bas (Guillaume, ça y est, faudra nous ré-inviter en Dordogne, j’ai écoulé tout le stock !)
– on referme le tout à l’aide d’un long brin de ciboulette
– on sert avec une petite portion de confit d’oignons maison…
C’est beau, rapide, classe… et trop bon !
