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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Roulés de dinde farcis

Alors ces deux réveillons ? Pas trop de folie ? pas de crise de foie ? de gueules de bois ?

En ce qui me concerne, j'ai été plutôt raisonnable... mais la balance accuse quand même le coup... heureusement, j'ai trouvé sous le sapin de quoi remédier au problème : une Wii-Fit !

Pour le réveillon de Noël, voici le menu que j'ai proposé à ma belle-famille : clic

Je déteste découper la volaille : poulet, châpon, dinde, j'ai beau avoir les ciseaux spéciaux, je ne fais jamais la super découpe de pro.

Alors, pour Noël, je n'avais pas envie de me battre avec ma dinde, j'ai donc commandé des escalopes bien fines à mon boucher pour les farcir et les servir en roulé.

Je vous donne les proportions pour 12, vous adapterez !

- 12 escalopes de dinde
- 2 oignons
- 200g de morilles
- 3 brins de persil
- 2 tranche de brioche
- 1 verre de lait
- 500g de veau haché

Mixer les oignons, les morilles et le persil.
Faire revenir 10 minutes dans un peu de beurre. Puis laisser refroidir.

Faire tremper les tranches de brioches dans le lait. Essorer et ajouter au mélange oignons-champignons.
Ajouter le veau.
Assaisonner.
Mélanger le tout, avec une fourchette pour avoir une farce homogène et pas trop compacte.

Etaler cette farce sur chaque escalope.

Puis, rouler les escalopes.

Enfermer les roulés dans des carrés de papier sulfurisé, et les placer dans un plat à four.



Réserver au frais jusqu'au moment d'enfourner, environ 35 minutes à 200°.

Au moment de servir, déballer chaque escalope en essayant de ne pas vous brûler.

Si vous avez le temps (à 12, c'était un peu compliqué !), découpez les roulés pour les servir en tranches, afin que "l'escargot" soit bien visible.

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eliane 12/10/2013 16:30

Merci pour cette recette, j'ai testé avec des champignons de Paris : simple à faire et excellent. Peut se faire à l'avance et à garder au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. J'ai accompagné avec une sauce : crème légère, ciboulette, champignons. On refait ce soir avec du fromage ail et fines herbes et jambon de pays.

laurenceel 19/12/2009 19:33


c'est bien meilleur ta façon de faire au four que la même recette à la vapeur qui enlève le gout!


helene06 07/01/2009 17:42

très joli ta viande, c'est sûr que c'est original à noel!

manu 03/01/2009 15:45

très bonne idée !! le découpe est très nette, c'est joli et surement très bon avec les morilles pour parfumer.........

céline 03/01/2009 10:19

Meilleurs voeux pour cette nouvelle année, qu'elle t'apporte pleins de bonnes choses. En tout cas, c'est sympa ce roulé, j'aime bien...je trouve ça rigolo et ça doit être trop bon.
Bon week-end
Bises