C'est bien une petite recette de week-end, ça.

Chez nous, le soir en semaine, on ne mange jamais de viande rouge. C'est le week-end qu'on sort les rôtis, côtes de boeuf ou faux-filets.

Mais certains week-ends, c'est vraiment la course alors j'essaie d'accompagner la viande avec des petites sauces maison, vite préparées.

Ici, pour 2 personnes (les enfants préfèrent la moutarde !), il faut :

• 10g de beurre demi-sel 
• 15cl + 5cl de crème liquide 
• 1 cac de maïzéna 
• 1 cac de poivre en grain concassé

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis 15cl de crème ainsi que le poivre.

Laisser à feu doux.

Délayer la maïzéna dans 5cl de crème froide puis ajouter dans la casserole.

Laisser épaissir 5 minutes en remuant, et en laissant à feu doux.

Saler.

Pendant ce temps, faire cuire les faux-filets 2 minutes de chaque côté.

Saler la viande.

Servir aussitôt.

D'autres idées de sauces :

- sauce au roquefort

- sauce à la moutarde

- crème d'échalote

- sauce aux champignons

- caramel de Porto