750 grammes
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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Préparer son foie gras au micro-ondes, comme Thierry Marx

Enfin presque comme Thierry Marx, j'ai juste changé deux choses :

  • j'ai ajouté des épices ainsi que du bas armagnac VSOP et j'ai laissé mariné 1h au frais
  • j'ai ajouté 1 minute de cuisson

C'est la méthode la plus rapide que je connaisse et franchement, je la trouve super pratique.

 

Pour réaliser cette terrine de foie gras, il vous faudra :

  • un lobe de 500g de foie gras de canard cru
  • 6g de sel (2 cac)
  • 2g de poivre (1/2 cac)
  • 1 cac de mélange d'épices spécial pain d'épices
  • 2 cas de bas armagnac

Séparer les deux lobes et déveiner le foie gras.

Le placer sur une assiette et  assaisonner avec le sel, les épices et le poivre.

Arroser de bas armagnac et laisser au frais 1 heure.

 

Retirer le surplus d'alcool puis placer le foie gras dans une petite terrine chemisée de film transparent.

Refermer le film sur le foie gras.

 

Faire cuire au micro-ondes 1m30 à 750W.

Laisser reposer 2 minutes.

Faire cuire à nouveau 1m à 750W.

 

Egoutter le foie gras en réservant la graisse rendue.

Remettre le foie gras dans la terrine nettoyée et chemisée.

Verser une fine couche de graisse dessus (mais pas tout).

Refermer le film et mettre sous presse (en posant une petite boite de conserve dessus).

 

foie gras mo 1

 

 

Réserver au frais minimum 24h.

 

foie gras mo 2

 

J'ai donc testé le foie gras au micro-ondes, le foie gras en terrine, le foie gras au four, et le foie gras au torchon.

 

Maintenant, il ne me reste plus qu'à essayer la technique de la cuisson vapeur, et j'aurai alors testé tous les modes de cuisson possible...

Quoique, on invente des trucs chaque année : on peut bien cuire du saumon au lave-vaisselle, pourquoi pas le foie gras ?

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Marion 20/12/2019 13:11

Je fais mes foies gras depuis 40 ans et j'ai tout essayé, franchement quand on est un peu pressé la recette au micro_onde est parfaite. N'ayons pas honte d'utiliser les moyens de cuisson modernes mis à notre disposition. Nous voyageons en avion sans complexe, c'est pareil. Vive l'induction et le micro-onde !

Joelle 15/12/2019 22:13

Bonjour, mon foie gras je le fais cuire 5 mn dans ma cocotte minute, je le roule dans un film alimentaire comme un saucisson, le mettre dans le panier de la cocotte et dès 'que la soupape tourne cuire 5 mn. Après le mettre dans l eau froide pour arrêter la cuisson, ensuite au frigo ou congel suivant la date de dégustation. C un vrai régal et pas de perte. Bonne soiree

Christophe 21/12/2018 18:27

Effectivement il y a d'autres techniques car je viens d'en préparer un cuit au gros sel. Je ne l'ai pas encore goûté mais a première vue ça a l'air délicieux.

Marion 20/12/2019 13:12

Eh oui, la vapeur sous pression est un mode de cuisson intéressant aussi.

danzé danielle 11/12/2013 11:25

recette alléchante mais pour un résultat nul!!! beaucoup trop cuit A ne pas refaire

moussier 17/12/2013 21:50

Bonjour
J'ai teste la cuisson au four methode eric lote la cuisson vapeur mais tente d essayer la votre.

Audinette 11/12/2013 11:33

Bonjour Danielle. Avez-vous bien réduit la puissance à 750W? Plusieurs personnes ont testé cette recette et ont toujours été très satisfaites.

essay-helper.com 28/05/2013 09:49

They were also about learning how to interact with other children–without the help of parents or other adults.