Préparer son foie gras au micro-ondes, comme Thierry Marx

Publié le par Audinette

Enfin presque comme Thierry Marx, j'ai juste changé deux choses :

  • j'ai ajouté des épices ainsi que du bas armagnac VSOP et j'ai laissé mariné 1h au frais
  • j'ai ajouté 1 minute de cuisson

C'est la méthode la plus rapide que je connaisse et franchement, je la trouve super pratique.

 

Pour réaliser cette terrine de foie gras, il vous faudra :

  • un lobe de 500g de foie gras de canard cru
  • 6g de sel (2 cac)
  • 2g de poivre (1/2 cac)
  • 1 cac de mélange d'épices spécial pain d'épices
  • 2 cas de bas armagnac

Séparer les deux lobes et déveiner le foie gras.

Le placer sur une assiette et  assaisonner avec le sel, les épices et le poivre.

Arroser de bas armagnac et laisser au frais 1 heure.

 

Retirer le surplus d'alcool puis placer le foie gras dans une petite terrine chemisée de film transparent.

Refermer le film sur le foie gras.

 

Faire cuire au micro-ondes 1m30 à 750W.

Laisser reposer 2 minutes.

Faire cuire à nouveau 1m à 750W.

 

Egoutter le foie gras en réservant la graisse rendue.

Remettre le foie gras dans la terrine nettoyée et chemisée.

Verser une fine couche de graisse dessus (mais pas tout).

Refermer le film et mettre sous presse (en posant une petite boite de conserve dessus).

 

foie gras mo 1

 

 

Réserver au frais minimum 24h.

 

foie gras mo 2

 

J'ai donc testé le foie gras au micro-ondes, le foie gras en terrine, le foie gras au four, et le foie gras au torchon.

 

Maintenant, il ne me reste plus qu'à essayer la technique de la cuisson vapeur, et j'aurai alors testé tous les modes de cuisson possible...

Quoique, on invente des trucs chaque année : on peut bien cuire du saumon au lave-vaisselle, pourquoi pas le foie gras ?

Publié dans Entrée

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danzé danielle 11/12/2013 11:25

recette alléchante mais pour un résultat nul!!! beaucoup trop cuit A ne pas refaire

moussier 17/12/2013 21:50

Bonjour
J'ai teste la cuisson au four methode eric lote la cuisson vapeur mais tente d essayer la votre.

Audinette 11/12/2013 11:33

Bonjour Danielle. Avez-vous bien réduit la puissance à 750W? Plusieurs personnes ont testé cette recette et ont toujours été très satisfaites.

essay-helper.com 28/05/2013 09:49

They were also about learning how to interact with other children–without the help of parents or other adults.

Marcia Tack ses influences culinaires 10/02/2012 19:36

Coucou Aude !
Depuis que j'ai testé cette recette lors d'un atelier Tupp, j'avoue que je peux me vanter auprès des copains de savoir faire mon foie gras au MO !! Je suis donc ravie de rejoindre le club des
faiseuses de foie gras MO ^_^

@nnie 19/12/2011 08:35

J'ai profité de cette nouvelle idée pour préparer mon foie gras de Noël. La méthode est simple, rapide et parfaite pour qui manque de temps (comme moi en ce moment!). Il me tarde de le goûter
maintenant. La terrine nous attend dans le congélateur pour ensuite faire partie de nos bagages pour notre semaine de ski.Verdict à la rentrée donc mais je ne suis pas inquiète parce que chaque
recette découverte sur votre site est toujours un régal Audinette. C'est pourquoi je n'ai pas hésité à tester la cuisson au micro-ondes :-)
Merci encore et toujours pour vos trouvailles.

cecile 19/12/2011 07:43

coucou !!
avec la flemme que j'ai cette année, c'est je pense ce que je vais faire ! mais dis, audinette, vu tout ce que tu as testé, pourrais tu nous dire ce que tu en penses? laquelle tu préfères à titre
perso, les avantages/inconvénients ??
: ))

Audinette 19/12/2011 08:05



La méthode qui donne des tranches les plus jolies, sans marbrures, bien rondes, c'est la cuisson au torchon. Mais elle est un peu plus longue.


Quand on aime le foie gras mi-cuit, et qu'on a peu de temps, cette méthde au micro-ondes est géniale, pratiquement sans perte. D'ailleurs, c'est celle que je ferai ce soir !