Sauce homardine rapide mais vraiment bonne :-)

Publié le par Audinette

Cette sauce, elle était juste à tomber par terre...

Je l'ai servie un soir avec des filets de saumon simplement cuits au four vapeur...

J'ai congelé le tout petit reste de sauce juste pour pouvoir en profiter encore un peu la prochaine fois que je ferai du poisson !

J'ai pris la photo lors de cette deuxième fois car vraiment on a trop aimé ça pour que j'oublie de vous donner la recette.

 

Pour la réaliser (pour napper 6 pavés de poisson), il vous faudra :

  • 2 carcasses de homards (récupérées après les émincés)
  • 2 carottes épluchées et coupées en tronçons
  • 1 bel oignon émincé
  • 2 échalotes émincées
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 40cl de crème liquide
  • 20cl de coulis de tomates
  • 1 bouquet garni

Concasser grossièrement les carcasses de homard.

Dans un grand faitout, les faire revenir 10 minutes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter ensuite l'ail, l'oignon, les carottes et les échalotes. Mélanger le tout, laisser 5 minutes.

 

A ce stade, vous avez juste envie de plonger le nez au-dessus du faitout tellement ça sent bon !

 

Ajouter ensuite le coulis de tomate et le bouquet garni. Laisser encore 5 minutes.

 

Enfin, ajouter la crème, baisser sur feu très doux et laisser infuser 15 minutes en remuant de temps en temps.

 

Filtrer. Assaisonner.

C'est prêt !

 

sauce homardine

Publié dans Plat

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nouria 13/12/2013 12:10

salut merci pour la recette mais les carottes pour faire quoi?

ol 11/10/2016 16:11

c'est la garniture aromatique, comme l'oignon ou l'ail, pour donner du gout...

Audinette 13/12/2013 14:02

Oups ! IL faut les mettre en cuisson en même temps que les oignons ! Je vais rectifier. Bonne journée

Ana 14/10/2013 20:31

merci pour la recette