750 grammes
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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Petites navettes garnies pour buffet chic

Samedi soir, j'étais invité à un anniversaire et je devais apporter des trucs pour l'apéro. J'ai tout de suite pensé navette car en ce moment, j'ai des envie de boulange qui me démangent :-)
J'ai suivi la recette de Fidji en augmentant les proportions pour obtenir 45 navettes (avec des pâtons de 30g). J'ai ajouté des graines sur le dessus aussi, pour le look :

  • 750g de farine T55
  • 30g de levure fraiche
  • 45cl de lait tiède
  • 60g de sucre
  • 14g de sel
  • 120g de beurre doux mou
  • graines de pavot, sésame... (facultatif)
  • 1 œuf pour dorer

Délayer la levure dans le lait.
Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
Verser le lait sur les ingrédients secs, mélanger, puis ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et souple. Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pour qu'elle double de volume (1h à 1h30).

Puis, verser la pâte sur un plan de travail fariné et la séparer en 45 pâtons de 30g.
"Bouler" les pâtons : les étirer puis enrouler la pâte sur elle même, en vous aidant du bout des doigts (index, majeur et annulaire). Finir en donnant une forme ovale.
Laisser encore lever 45 minutes.
Puis, dorer à l’œuf et enfourner 10 minutes à 180°.

Petites navettes garnies pour buffet chic

Pour les garnitures, j'ai fait avec ce que j'avais dans le frigo.

  • beurre demi sel, jambon blanc et cornichon
  • mascarpone assoupli avec du chèvre frais, saumon fumé
  • beurre demi sel, chorizo et chèvre cendré
Sympa, non ?

Sympa, non ?

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Iris 17/05/2019 09:11

Exactement ce que je cherchais pour mon apéro de demain. Merci!

Nenes 12/05/2019 17:42

Bonjour. Peut on les congelés une fois cuit ? Sans perdre du moelleux et le goût . Svp.
Merci

Audinette 12/05/2019 19:22

Oui, bien sur.

Kinoko 17/04/2019 13:09

Bonjour,

Et si on fait la pâte la veille, pour les garnir le lendemain...ça reste encore moelleux?

Audinette 17/04/2019 14:40

oui, le lendemain, sans soucis, conservées sous un torchon .

Sophie 22/12/2017 13:35

Bonjour peut on faire la pâte la veille et la cuire le lendemain?

Audinette 23/12/2017 14:48

Bonjour, oui bien sûr. Dans ce cas, le mieux est de faire une levée lente au frigo. Au lieu de faire lever à température ambiante, vous mettez un film transparent et laisser lever au frais jusqu'ai lendemain matin. Ou alors vous faites la deuxième levée au frigo (celle une fois que les pains sont boulés)

Noemie 04/11/2016 17:57

Si cela peut aider certain (e)s, j'ai fais des pains de 25g et 20min a 180 degrés. Sinon elles sont très bonnes :)