Macarons bounty : coque chocolat et ganache coco

Publié le par Audinette

Pour la fête d'anniversaire de mon papa, ayant réalisé une déco de table ivoire et marron, je voulais finir en beauté avec ces macarons assortis au décor.

 

En plus d'être beaux, ils étaient vraiment bons : ils sont fait pour ceux qui aiment le bounty et l'alliance chocolat-noix de coco.

 

 Pour 30 macarons environ :

  • 100g de blancs d'oeuf (3)
  • 125g de sucre en poudre fin
  • 125g de sucre glace
  • 125g de poudre d'amande
  • 2 bonnes cas de cacao en poudre non sucré

Mixer et tamiser le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao.

 

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre en 3 fois.

 

Continuer de battre jusqu'à ce que la meringue ait un aspect lisse et brillant.

 

Verser les poudres tamisées sur la meringue puis macaronner (mélanger à la spatule).

Il faut que l'appareil soit brillant, homogène et plutôt liquide.

Vous devez voir des bulles se former, preuve que les blancs ont été incorporés avec délicatesse.

 

Poser du papier sulfurisé sur deux plaques de cuisson.

  

Verser l'appareil à macaron dans une poche à douille et à l'aide d'une douille lisse (non cannelée) former des macarons de 2cm de diamètre environ sur le papier sulfurisé.

 

Laisser croûter 30 minutes.

Préchauffer le four à 145°.

 

Enfourner les macarons 13 à 15 minutes (dans mon four - à surveiller).

 

A la sortie du four, attendre un peu avant de récupérer les coques et de les garnir avec la ganache.

 

macaron bounty

 

Ganache coco : la veille, faire fondre 200g de chocolat blanc + 50g de lait de coco au micro-ondes en 2*30sec.
Laisser tiédir puis ajouter 200g de lait de coco.

Mélanger et ajouter 30g de noix de coco râpée.
Mélanger et réserver une nuit au frais.
 

Publié dans Gourmandises

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Nuage de Lait 25/09/2011 11:30


Recette testée et approuvée. Elle est parfaite (sur mon blog)
bises
jojo


annebetty 20/06/2011 16:27


Merci pour cette délicieuse recette de macarons! la ganache est délicieuse , j'ai remplacé le lait de coco par de la crème de coco , que j'ai fouettée une fois froide , un vrai régal!
merci encore...
bonne soirée
annebetty


chesapeake 01/05/2011 10:27


hum superbe ces macarons très tentants!


Michèle57 30/04/2011 20:47


Les macarons c'est mon péchés mignons et ceux-ci sont particulièrement tentants. Bonne soirée


llysa 29/04/2011 21:28


ils sont terribles!!! bravo Audinette!!! bisous