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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Tuiles aux amandes

Quel week-end mes amis ! C'est bien beau de faire la fête mais après que c'est dur de récupérer, je ne suis plus toute jeune ! Mais franchement, une fête d'anniversaire, avec plein d'amis, des surprises organisées par le zhom, plein de générosité de tous... ça m'a mis des étoiles plein les yeux même si ça m'a aussi mis un peu de cernes en dessous !

Avant de vous donner la recette de mon bavarois d'anniversaire, pour recommencer la semaine en douceur, voici une recette toute simple...

Après les tuiles à la framboise ou les tuiles citron pavot, voici les plus classiques de toutes : n'oublions pas mesdemoiselles les tuiles aux amandes !

Bien pratique pour recycler des blancs d'oeufs et demandant si peu d'ingrédients...
  • 2 blanc d'oeufs
  • 60g de sucre
  • 60g de farine
  • 30g de beurre fondu
  • 90g d'amandes effilées
Fouetter légèrement les blancs d'oeufs et ajouter le sucre en fouettant encore.

Petit à petit, incorporer la farine, préalablement tamisée. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse.

Ajouter 10g environ d'amandes effilées dans la pâte.

Couvrir le mélange et laisser au frigo une heure ou deux.

Déposer des cuillères à café (bien garnies) de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Espacer suffisamment car il faut étaler les tas avec le dos de la cuillère.

Parsemez la surface de chaque tuile d'amandes effilées.

Enfourner pour à peine 5 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Le pourtour des tuiles doit être bien dorée. A vous de voir en fonction de votre four. Mais si vous cuisez trop, elles ne seront pas assez souples à la sortie du four pour être courbées.

Dés que vous les sortez du four donc, posez les tuiles sur un rouleau à pâtisserie (j'en ai deux et je fais 10 tuiles par fournée, avec deux fournées).

Elles refroidissent assez vite. Retirer alors du rouleau et conserver dans une boite en fer jusqu'à dégustation.


Excellente semaine à tous !

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BERJOT 14/10/2010 19:01


bonjour,
combien de temps peut-on conserver des tuiles dans une boite à gateau en fer ??? merci de votre réponse


Audinette 14/10/2010 19:07



si elle est bien hermétique et ne laisse pas passer l'humidité, les tuiles resteront craquantes pendant 5 à 7 jours. Mais chez moi, elles ne durent  jamais aussi longtemps...



veropapilles 12/03/2009 12:48

Elles sont exquises tes tuiles... Moi, j'ai toujours du mal à leur donner une forme... Biz. Véro

Alice 10/03/2009 22:54

elles sont très réussis .. je les adore avec un bon café !

pascaloue 10/03/2009 17:19

une des petites gâteries préférées, j'adore la poudre d'amandes dans toute la pâtisserie, elles sont trés "mimi"

Eva 10/03/2009 16:16

Elles sont trop belles tes tuiles, bravo !
Bisous