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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Mini brioche parisienne au foie gras

Ce n'est pas très compliqué comme recette mais cela change un peu la présentation et vous pouvez soit les servir telle que, en apéro, soit les servir en entrée, comme ici, et dans ce cas, il faut les accompagner d'une petite salade landaise (jeunes pousses, magrets de canards, gésiers).

Couper le chapeau des brioches (avant de séparer le chapeau de la base, faire un petit trait horizontal avec la pointe du couteau pour retrouver exactement l'endroit où les deux se superposent).

Avec le pouce, enfoncer la mie de façon régulière, en tournant la brioche pour avoir un trou rond et régulier.



Garnir l'intérieur des brioches avec du foie gras mi-cuit, entier. Il faut environ une cuillère à soupe de foie gras pour chaque mini brioche.

Refermer la brioche en replaçant son chapeau.

Placer les brioches dans un plat à four, puis mettre au frais.

Une dizaine de minutes avant le début du repas, enfourner le plat à 180°.

Préparer les assiettes en dressant la salade landaise dans chacune. Laisser une petite place pour la briochette.

Vos invités sont installés à table ? Il ne vous reste plus qu'à placer une briochette dans chaque assiette et à servir aussitôt !



10 minutes suffisent pour que la brioche soit chaude et pour que le foie gras le soit légèrement, sans toute fois être fondu !

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Céci 07/05/2009 18:16

hummmm, ça m'a l'air extra!!

bisous

nuage de lait 06/05/2009 22:55

HUmm que ça me plait!!!!!!!

Miechambo 06/05/2009 16:53

J'aime beaucoup l'association brioche et foie gras.
Michèle

Miechambo 06/05/2009 16:52

J'aime beaucoup l'association brioche et foie gras.
Michèle

Eva 06/05/2009 16:24

Coucou, trop jolies les ptites brioches !
Bisous