Rôti de boeuf en croûte

Publié le par Audinette

Du méga classique pour ce début de semaine, avec un rôti de boeuf en croûte. De toute façon, avec le temps qu'il fait, on peut pas vraiment faire de barbecue !

C'est classe et pas compliqué dés lors qu'on fait attention à la cuisson.

Par contre, pas si évident de découper proprement pour avoir une jolie présentation dans l'assiette.

Il vous faudra :

1 rôti de boeuf de 1kg ficelé mais non bardé
1 petite boite de champignons émincés
1 oignon émincé
1/3 botte de persil haché
10cl de crème
250g de pate feuilletée
12 tranches de bacon

Faire revenir l'oignon et les champignons dans du beurre, ajouter le persil, remuer.

Ajouter la crème, laisser une minute puis retirer du feu et mixer le tout.

Faire revenir le rôti (sur toutes ses faces) dans une sauteuse avec 20g de beurre + 1 cas d'huile d'olive.

Sur la pate feuilletée étalée, placer au milieu 8 tranches de bacon et le hachis champignons/oignon.

Sur ce "tapis", poser le rôti (après avoir oté les ficelles).

Poser encore 4 tranches de bacon sur le rôti.

Passer du lait sur pate feuilletée tout autour du rôti puis refermer en enveloppant la viande dans la pâte. Souder bien.

Poser le tout dans un plat à four, en mettant la fermeture en dessous.

Enfourner à 240° pendant 10 min, puis à 190° pendant 25 min et enfin laisser 5 min dans le four ouvert.

roti boeuf en croute

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Publié dans Plat

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dida51 06/03/2015 11:15

Délicieux, nous nous sommes régales.

Pascaline 06/06/2010 22:15


Bonjour,

je regarde souvent votre blog qui me donne régulièrement des idées. Alors merci ! J'ai une question concernant votre recette de boeuf en croute : j'ai essayé une recette similaire sans le bacon il
y a quelque temps mais si le plat était bon, son aspect était dramatique : le roti avait rendu tellement de jus que la croute était détrempée et ne tenait pas en dessous du roti. Avez-vous eu le
même problème ? Sauriez-vous comment faire pour que cela ne se reprouise pas ?

Merci beaucoup !

Pascaline


Audinette 07/06/2010 08:00



Non, je n'ai pas eu ce problème. Il faut bien faire revenir le roti et attendre q'il refroidisse avant de le poser sur le lit bacon/champignon.


J'ai mis le bacon exprès pour absorber le jus de cuisson et protéger la pâte feuilletée.



frichtidelasouri 03/06/2010 20:59


ohh qu'il est beau:)


Sylvie 02/06/2010 21:32


Un beau rôti réconfortant par ce temps maussade, c'est l'idéal !


56oceane 01/06/2010 23:14


Avec le bonne purée: délicieux!!
56oceane