Partager l'article ! Rôti de veau Orloff: La photo finale ne rend pas hommage à ce fleuron de la gastronomie française... Surtout que si ce plat est irrésistible c'e ...
Cliquez sur les liens ci-dessous pour
accéder à l'ensemble des recettes
-
- : Bienvenue dans ma cuisine ! Vous y trouverez des recettes gourmandes, souvent simples et rapides !
- Partager ce blog
Contactez moi !
Chercher une recette
Ecolo
Partenariat
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 recettes de cuisine sur CuisineAZ
|
|
Visiteurs (depuis dec 2005)
Syndication
Partager
Jeudi 14 mai 2009
4
14
/05
/Mai
/2009 06:00
La photo finale ne rend pas hommage à ce fleuron de la gastronomie française... Surtout que si ce plat est irrésistible
c'est en grande partie grâce à la sauce obtenue, sauce que je n'ai même pas mise sur les tranches de viande avant de prendre la photo... Bref, c'est pas grave, si vous n'avez jamais testé le veau
Orloff, essayez cette recette !
Les ingrédients :
- 1 rôti de veau de 1.2 kg
- 1 barde de lard (ou celle du rôti)
- 6 fines tranches d'edam ou de gouda
- 12 tranches de bacon
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 200g de champignons de Paris émincés
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cas de crème fraiche
Retirer la barde autour du rôti. Je m'arrange pour le faire sans trop défaire les ficelles. J'enlève ces dernières après, pour que ce soit plus facile de "monter" le rôti.
Couper le rôti en tranches de 1 cm, avec un couteau électrique si possible, et sans aller jusqu'en bas (pas sur toute la hauteur, quoi).
Disposer entre chacune d'elle une tranche de fromage et de bacon.
Reconstituer ensuite le rôti en repositionnant la barde tout autour et en ficelant le tout (avant, je fais place nette, j'enlève toutes les anciennes ficelles).
Serrer le plus possible pour essayer de maintenir une forme de rôti (plus long que large !).
Faire dorer le rôti dans une cocotte avec un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Ôter la viande et réserver.
Dans la cocotte, faire dorer les rondelles de carottes et les oignons.
Remettre la viande, ajouter la gousse d'ail hachée ainsi que le vin blanc.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
10 minutes avant de servir, faire cuire les champignons dans une petite poêle, sur feu doux.
Prélever le jus de cuisson du rôti et le lier avec le jaune d'oeuf et la crème. Puis verser cette sauce sur les champignons. Stopper la cuisson, c'est prêt.
Découper le rôti en tranches et servir accompagné de sauce.
Les ingrédients :
- 1 rôti de veau de 1.2 kg
- 1 barde de lard (ou celle du rôti)
- 6 fines tranches d'edam ou de gouda
- 12 tranches de bacon
- 3 carottes coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 200g de champignons de Paris émincés
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cas de crème fraiche
Retirer la barde autour du rôti. Je m'arrange pour le faire sans trop défaire les ficelles. J'enlève ces dernières après, pour que ce soit plus facile de "monter" le rôti.
Couper le rôti en tranches de 1 cm, avec un couteau électrique si possible, et sans aller jusqu'en bas (pas sur toute la hauteur, quoi).
Disposer entre chacune d'elle une tranche de fromage et de bacon.
Reconstituer ensuite le rôti en repositionnant la barde tout autour et en ficelant le tout (avant, je fais place nette, j'enlève toutes les anciennes ficelles).
Serrer le plus possible pour essayer de maintenir une forme de rôti (plus long que large !).
Faire dorer le rôti dans une cocotte avec un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Ôter la viande et réserver.
Dans la cocotte, faire dorer les rondelles de carottes et les oignons.
Remettre la viande, ajouter la gousse d'ail hachée ainsi que le vin blanc.
Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
10 minutes avant de servir, faire cuire les champignons dans une petite poêle, sur feu doux.
Prélever le jus de cuisson du rôti et le lier avec le jaune d'oeuf et la crème. Puis verser cette sauce sur les champignons. Stopper la cuisson, c'est prêt.
Découper le rôti en tranches et servir accompagné de sauce.
Une recette tous les 2 jours !
Les dernières recettes
- Amandes épicées
- Quizz : jeu des 7 familles "Les Champagnes de Vignerons"
- Champignons farcis au fromage frais et miettes de tortilla
- Mini hamburgers pour l'apéro, le brunch ou pour le fun
- Mini bavarois à la fraise pour cocktail party
- Petites bouchées au chocolat au lait et au banania
- Rillettes de sardines à la vache qui rit et fruit de la passion
- Oeufs mimosa aux oeufs de saumon
- Escargots feuilletés au saumon fumé et au chèvre
- Les mini-mini quiches de Léane
Articles par catégories
- Plat (370)
- Apéro (140)
- Entrée (170)
- Gourmandises (160)
- Dessert (388)
- MAP / Pains (70)
- Petits mots... (156)
- Ma petite vie... (79)
- Souesmes (18)
- Recettes Dukan (18)
- La cuisine de Léane (12)
Les index
- Index : Cakes, muffins, cupcakes
- Index : Les recettes pour l'apéro
- Index de toutes les gourmandises
- Index : Les tartes sucrées
- Index : Les accompagnements
- Index : Les viandes
- Index : Les plats
- Index : Les tartes salées et les pizzas
- Index : Les poissons
- Index : les pains
- Index : Les entrées
- Index : les brioches
- Ma petite vie...
- Petits mots
- Souesmes
- Index : Les desserts au chocolat
- Index : Les desserts aux fruits
- Index : les autres desserts
- INDEX GENERAL
- Index : Les recettes du régime Dukan
- Index : Les gâteaux décorés
- Index classé par légumes
Archives
- juin 2013 (10)
- mai 2013 (15)
- avril 2013 (15)
- mars 2013 (16)
- février 2013 (14)
- janvier 2013 (15)
- décembre 2012 (16)
- novembre 2012 (15)
- octobre 2012 (16)
- septembre 2012 (13)
- août 2012 (10)
- juillet 2012 (16)
- juin 2012 (15)
- mai 2012 (15)
- avril 2012 (11)
- mars 2012 (16)
- février 2012 (14)
- janvier 2012 (16)
- décembre 2011 (16)
- novembre 2011 (15)
- octobre 2011 (15)
- septembre 2011 (15)
- août 2011 (10)
- juillet 2011 (15)
- juin 2011 (15)
- mai 2011 (16)
- avril 2011 (15)
- mars 2011 (15)
- février 2011 (14)
- janvier 2011 (16)
- décembre 2010 (16)
- novembre 2010 (14)
- octobre 2010 (15)
- septembre 2010 (15)
- août 2010 (1)
- juillet 2010 (14)
- juin 2010 (13)
- mai 2010 (15)
- avril 2010 (15)
- mars 2010 (16)
- février 2010 (12)
- janvier 2010 (16)
- décembre 2009 (13)
- novembre 2009 (16)
- octobre 2009 (15)
- septembre 2009 (15)
- août 2009 (3)
- juillet 2009 (16)
- juin 2009 (15)
- mai 2009 (15)
- avril 2009 (15)
- mars 2009 (17)
- février 2009 (18)
- janvier 2009 (16)
- décembre 2008 (13)
- novembre 2008 (15)
- octobre 2008 (12)
- septembre 2008 (16)
- août 2008 (15)
- juillet 2008 (16)
- juin 2008 (15)
- mai 2008 (14)
- avril 2008 (13)
- mars 2008 (16)
- février 2008 (14)
- janvier 2008 (17)
- décembre 2007 (16)
- novembre 2007 (18)
- octobre 2007 (20)
- septembre 2007 (16)
- août 2007 (5)
- juillet 2007 (12)
- juin 2007 (19)
- mai 2007 (16)
- avril 2007 (19)
- mars 2007 (17)
- février 2007 (17)
- janvier 2007 (18)
- décembre 2006 (33)
- novembre 2006 (48)
- octobre 2006 (35)
- septembre 2006 (35)
- août 2006 (11)
- juillet 2006 (23)
- juin 2006 (33)
- mai 2006 (31)
- avril 2006 (37)
- mars 2006 (39)
- février 2006 (39)
- janvier 2006 (52)
- décembre 2005 (26)
Ce/tte création est mis/e à disposition sous un contrat Creative
Commons.
|
|
Ce site est optimisé pour Mozilla Firefox
|
Derniers Commentaires