Cuillères apéritives saumon et passion

Publié le par Audinette

Des fois, ça m'arrive de faire bosser les copines même quand je reçois !

Quand ma copine Cath m'a demandé "on amène quoi ?" J'ai dit "des trucs pour l'apéro".

Alors elle n'est pas venue avec des cacahouètes et des chips.

Elle est venue avec des tartinades, des verrines et aussi des cuillères avec un tartare de saumon au fruit de la passion.

Comme elle est sympa (forcément, c'est ma copine), elle a bien voulu me donner sa recette et j'ai pu les réaliser quelques temps plus tard...

 

Pour une quinzaine de cuillères :

  • 400g de filet de saumon
  • 2 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 15cl de velours balsamique (réduction)
  • 10cl d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de menthe
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 bouquet de cerfeuil (en garder un peu pour la déco)
  • sel & poivre

Melanger le jus des fruits de la passion et du citron vert. Ajouter l'huile d'olive et les herbes finement ciselées. Saler et poivrer.
Couper le saumon en dés fins, l'ajouter à la marinade et laisser le tout 30min au frais.


Faire reduire le velours balsamique a feu doux qq min. C'est déjà une réduction donc pas besoin de beaucoup de cuisson. Si vous n'en avez pas, réduisez du vinaigre balsamique, cela durera plus longtemps pour obtenir la même consistance.


Verser une 1/2 cac de réduction balsamique au fond des petites cuillères.

Ajouter 2 cac de tartare de saumon.
Decorer d'un brin de cerfeuil.

Poivrer et servir.

 

cuillere-saumon-passion.JPG

 

Dans la recette, il faut utiliser le jus des fruits de la passion.

Moi, comme j'en suis fan, j'ai mis toute la chair donc avec les petits grains, je trouvais ça plus joli.

Mais cela a surpris tout le monde lors de la dégustation "c'est quoi qui croque ?"

Alors, faites comme vous le sentez !

 

Ah, et puis aussi, attention à la quantité de balsamique que vous mettez dans les cuillères. Moi, j'aime ça, mais je pense que pour plaire à tout le monde il faut varier la quantité sur les différentes cuillères pour que chacun s'y retrouve.

Publié dans Apéro

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Flo 20/08/2012 11:28

Super original! Ca a l'air délicieux..

lesdelicesdethithoad 23/03/2012 13:01

mm! délicieux!!

Michette 23/03/2012 12:35

Une mise en bouche bien appétissante!Je crains simplement l'acidité du fruit de la passion avec le citron vert,mais j'essaierai quand même.Merci pour le partage!

Clemence 23/03/2012 07:15

un duo dont je raffole !

Eva 23/03/2012 06:50

Elles me plaisent beaucoup ces cuillérées !
Bises