Saint-Jacques poêlées et riviera de mangue et fruit de la passion

Publié le par Audinette

C'est encore la saison des Saint Jacques (jusqu'au 15 mai) alors j'en profite pour vous glisser cette recette réalisée il y a un bail, très exactement pour la Saint Valentin !

Aussi, je vous donne les ingrédients pour 2 :

  • 6 noix de Saint Jacques sans corail
  • 2 fruits de la passion
  • ½ mangue bien mûre
  • ½ oignon rouge
  • ½ concombre
  • ½ orange à jus
  • 2 brins de ciboulettes
  • 1 pincée de piment
  • 1 cas + 1 cac d’huile

Découper les ¾ de la mangue en petits dés.
Eplucher l’oignon et le couper également en petits dés. Faire de même avec le concombre.
Ciseler la ciboulette.

Mélanger la mangue avec l’oignon et le concombre puis ajouter la pulpe des fruits de la passion, 1 cas d’huile, la ciboulette et le piment. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Extraire le jus d’orange. Mixer le reste de mangue avec le jus d’orange. Ajouter 1 cac d’huile. Saler et poivrer. Réserver au frais.

Pour le service, à l’aide d’un emporte-pièce rectangulaire ou carré, former une riviera passion dans chaque assiette.

Essuyer les noix de SJ.
Faire chauffer une noix de beurre puis y poêler les noix, environ 2 minutes par face pour des noix encore légèrement rosées à cœur.

Déposer aussitôt 3 noix de SJ par assiette, puis arroser de sauce à l’orange.

Saint-Jacques poêlées et riviera de mangue et fruit de la passion

C'est une recette de Michel Roth, trouvée ici.

Publié dans Entrée

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omothermix.com 29/03/2015 12:00

Une recette qui donne envie ;)
omothermix.com (anciennement othermomix.com)

recette thermomix 11/04/2014 19:02

hummm, quand pouvons nous gouter cette excellente recette?

afaurore 10/04/2014 16:49

quelle belle assiette!!!

LadyMilonguera 10/04/2014 08:13

Oh la la.... comma ça m'a l'air top ça !