Sablés très fondants au citron vert

Publié le par Audinette

Cette semaine, je vais faire dans la gourmandise... Des sablés, des cookies, des chocolate crinkles, ça vous dit ?

 

J'ai glissé un sachet de ces sablés au citron dans le panier gourmand de la maîtresse : c'était mon dernier panier, fini l'école primaire !

 

J'ai trouvé cette recette chez Mercotte, mais elle est de Martha Stewart, la magicienne des biscuits.

 

Fan de Ti-Punch, il y a très souvent du citron vert à la maison. Je cherchais une façon de l'utiliser tout en garnissant un panier gourmand. Trouvé !

 

Leur texture est absolument fabuleuse, un fondant plus que fondant.

J'ai saupoudré les premiers de sucre glace, comme indiqué sur la recette, mais j'ai laissé les suivants nature, ma version préférée.  A vous de tester.

 

Pour réaliser 50 sablés :

  • 170g de beurre pommade
  • 120g de sucre glace
  • le zeste de 2 citrons verts
  • 2 cas de citron vert
  • 1 cas d'extrait naturel de vanille
  • 250g de farine tamisée
  • 2 cas de fécule de maïs tamisée
  • 1/4 cac de gros sel

Dans le robot pâtissier muni de la feuille, fouetter à vitesse moyenne le beurre et 40g de sucre glace.

Le mélange obtenu doit être crémeux.

Ajouter le zeste et le jus de citron, ainsi que l'extrait de vanille.

 

Mélanger la farine, la fécule et le sel.

 

Les ajouter petit à petit au mélange précédent, à faible vitesse, pour obtenir une pâte homogène.

 

Former deux boudins de pâte, bien serrés, à l'aide d'un film transparent.

Réserver une heure ou plus au frais.

 

Découper les boudins en tranches de 5mm d'épaisseur et placer les sablés au fur et à mesure sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé. Les espacer de 3 cm environ.

Enfourner 7 minutes à 180°. Puis intervertir les plaques dans le four et cuire à nouveau 7 minutes.

 

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

 

Quand ils sont encore tièdes, les placer dans un sac congélation avec le sucre glace restant, fermer le sac et secouer pour bien les enrober.

Comme indiqué, je n'ai utilisé que la moitié des biscuits pour laisser les autres sans sucre glace.

 

sables-fondants-au-citron-vert.jpg

 

 Bonne semaine ! 

Publié dans Gourmandises

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strong magnets 12/08/2014 15:16

We have a traditional snack like the lime shortbread you have shown here. But I like your recipe, because it’s more rich and preparation model you choose for this also is better. Next time, I will prepare the dish like this.

essayswriter.net 02/07/2013 16:09

This is my first time i visit here. I found so many entertaining stuff in your blog, especially its discussion. From the tons of comments on your articles, I guess I am not the only one having all
the enjoyment here! Keep up the good work.

littlesuzie 12/07/2012 23:45

testés ce soir même... excellent!!!
j'étais un peu déçue de leur forme car les boudins se sont aplatis dans mon frigo; du coup la prochaine fois je ferai des formes avec emporte pièce ;)
merci pour cette recette!

Littlesuzie 10/07/2012 20:20

Audinette... je suis toujours aussi fan de ton site , de tes recettes... ;) C'est quasiment devenu mon livre de cuisine!
Mon objectif? tester toutes tes recettes!! héhé je vais devenir audinetesteuse ;) Ces sablés ont l'air délicieux.Mais je m'interroge sur la texture car ils sont très épais. Et puisque je suis là..
des recommandations pour l'achat d'un robot patissier? j'en rêve mais il y en a tellement... Merci en tout cas pour ces bonnes recettes!
Emilie

Audinette 10/07/2012 21:49



En fait, il faut qu'il fasse 5 mm d'épaisseur, pas moins, car ils sont tellement fondants qu'ils se briseraient , il
faut les tester pour le croire.


Pour le robot pâtissier, ma foi, il faut faire en fonction de ton budget... J'ai commencé avec le robot de chez Aldi, qui coûte 150 euros... Il faisait comme le Kitchen Aid mais en plus bruyant
et en moins design...
Là, j'ai une rolls : le Kenwood cooking chef, qui fait aussi cuisson mais il coûte un peu cher (1300 euros).



Atelier Claire 09/07/2012 22:58

Depuis le temps que je passe par ici en sous-marin, j'ose enfin laisser un petit mot ... et remercier pour toutes ces belles et bonnes idées de recettes qui m'inspirent régulièrement ! Ces petits
sablés ont l'air délicieux et je ne manquerai pas de les tester très vite !
Belle semaine gourmande !
Claire

Audinette 10/07/2012 05:57

Merci, c'est gentil ! Bonne journée !