Comme l’année dernière, je vous propose mes idées pour faire un repas de fête sans trop forcer sur le porte monnaie. Apéro

Il revient généralement moins cher de faire soi-même ses petites mises en bouche.

Il n’est pas nécessaire non plus de trop forcer sur la quantité, sinon, on se sature l’estomac et le palais et on ne profitera pas du reste du repas !

On peut aussi se servir de l’apéro comme de la première entrée : en gros, soit faire un apéro à base de saumon fumé, noix de Saint-Jacques, pétoncle… et faire ensuite l’entrée à table à base de
foie gras. Ou vice versa.

cake pétoncles, crevettes et poireaux : un petit air de fête tout en étant très raisonnable
tartelettes aux noix de pétoncle : : idem
sablés au parmesan : ils s’apprécieront avec un vin blanc
bouchées parmesan, noisettes et pistaches : dans le même esprit, mais le look en plus !
mini-croissants salés : une évidence, ceux au saumon notamment, 5 tranches de truite fumée suffisent
mini tartelettes au crabe : on trouve des boites de chair de crabe bon marché, dans ce cas, bien soigner l’assaisonnement
mini tatin de confit d’oignon : à servir avec des dés de foie gras
mini sandwiches foie gras et artichaut : on peut remplacer le foie gras par de la mousse de canard
roulés bayonne, chèvre et figues : on peut remplacer le Bayonne par un jambon de pays moins cher
verrine de mousse de betterave : très classe et super économique
verrines aux crevettes et caviar d’aubergine : idem
espuma au tzaziki et saumon fumé : si vous avez un siphon
macarons au foie gras et confit d’oignons : très chic !
pic de boules de foie gras au magret et pavot : fastoche !Entrée


darioles de crevettes : effet garanti
faux pressé de foie gras aux artichauts : présentation qui change
foie gras cuit au torchon : si vous préparez votre foie gras vous même (acheté dans les 30€, il vous reviendra 2 à 3 fois moins cher
!)
foie gras en crumble de pain d’épices : foie gras et pain d’épices maison (on peut préparer les deux une semaine à l’avance)
terrine de foie gras aux topinambours
salade de haricots verts au foie gras : pour rester raisonnable en étant original
salade de crevettes au pamplemousse rose : très frais !
queue de langoustine grillés et feuilleté aux poireaux
mini brioche au foie gras : simple mais si bon
verrine concombre et crevettes : tendance
 
Plat


filets de fletan poire et cannelle : très léger mais surprenant
filets de lieu au beurre de ciboulette : si on n’est pas trop nombreux
roulés de grenadier, bacon  et feta : effet garanti
agneau en croûte d’épices : avec du carré d’agneau, si on peut se le permettre
filet mignon en croûte : classe et économique. Faire la sauce au cidre pour sublimer le tout.
rôti de boeuf en croûte d’herbe et de pain : à tester avec un rôti de biche ou d’autruche
rôti de veau au beurre de pistaches : un petit air de Provence
tournedos de magret de canard et sauce au porto : miam !
magret à la poudre de dragées : original !
roulés de dinde farcis : de la dinde sans la découpe !

Pour accompagner vos viandes, pensez aux :
sablés de polenta
gaufres de pommes de terreDessert


– les desserts au chocolat : coulant, fondant, mousse… qu’on agrémente de sorbets aux fruits rouges ou de glace vanille ou saveur crème brûlée ou de salade d’agrumes.
– les gâteaux un peu classes de type entremets : entremets choco pralinoise, bavarois, trianon
– les bûches : roulé au Nutella, roulé choco framboises, choco noir et banc
poires au sirop et poudre de pain d’épicesGourmandises


On peut aussi prévoir simplement glaces et/ou sorbets, et des petits biscuits pour les accompagner :
amaretti
biscuits noisette fourrés au chocolat
diamants
– sablés roses, ou bretons, vanille ou chocolat, au pamplemousse curd
– tuiles aux framboise ou au citronAvec le café ou la tisane


Et pour finir tout en douceur, s’il vous reste un peu de place :

chocolat des neiges
choc croustilles
raphaelos
caramous
fudges
mendiants aux pistaches
croquants
macarons
bouchées de
ganache à la feve tonka