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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Gaufres de pommes de terre

 

Quand je les avais aperçues chez Mamina, je m'étais jurée de les faire rapidement !

Après le sucré, gaufres toutes simples ou gaufres au chocolat, voici une nouvelle façon de rentabiliser mon appareil.

J'ai utilisé les proportions de Mamina en ajoutant juste un peu de crème liquide en plus.

  • 500g de pommes de terre
  • 150g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel et poivre

Laver les pommes de terre avant de les éplucher et bien les sécher avant de les râper.

Une fois râpées, tamponner la pulpe avec un torchon propre pour enlever le maximum d'humidité.

Mélanger tous les autres ingrédients aux pommes de terre râpées, puis saler et poivrer.

Prélever de quoi garnir les empreintes de l'appareil à gaufre, ce n'est pas "liquide", il faut placer carrément la pâte sur l'empreinte.

Faire cuire les gaufres environ 3 minutes.

Pendant la cuisson des premières gaufres, placer un film transparent sur la préparation pour ne pas qu'elle s'oxyde à l'air.

Attention, mon appareil est double donc je fais 10 gaufres en même temps ce qui ne me fais pas beaucoup de fournées (2 ici).

1

gaufre_pdt

C'est bon et ça fait de l'effet dans l'assiette. Merci Mamina !

 

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jaya 27/08/2009 22:48

Merci pour votre rapide réponse. C'est vrai qu'elles ne sont pas spécialement croustillantes.Je réalise entre amis "un diner presque parfait" donc je pensais les faire à l'avance. La veille se suppose que cela peut se faire? N'auriez-vous pas une recette à base de muscat de rivesaltes à faire avec un filet pur porc ardennais (fumé)? Merci pour votre aide.

jaya 27/08/2009 20:18

Super bonnes ces gaufres.Mais j'aimerais savoir comment les réchauffer pour qu'elles restent croustillantes car j'aimerais les faire à l'avance.Mon appareil n'en fait que 2 et il m'en faut pour 10 personnes lors d'un repas un peu "spécial".merci

Audinette 27/08/2009 22:39


Bonsoir
Vous allez peut-être être déçue mais ces gaufres ne sont pas croustillantes. Leur texture pommes de terre/ricotta les rend moelleuses.
Donc quand je les prépare à l'avance, je les réchauffe au micro-ondes.
Ceci dit, si vous les réchauffez au four traditionel, il y a de fortes chances pour qu'elles deviennent croustillantes, cela se tente !



Fabienne 08/02/2009 20:12

Je viens d'essayer en rajoutant des herbes de provence, du jambon et du comté; c'était très bon.

sigmanath 17/05/2008 07:30

Et une façon très originale d'accompagner un plat!

Caro 15/05/2008 23:18

Ca doit e^tre super bon... Vivement que j'ai mon nouvel appareil à gauffres...