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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Pic de boules de foie gras au pavot et magret de canard

J'ai piqué l'idée des boules de foie gras recouvertes de graines de pavot à ma copine Isabelle.

Sur ses pics, elle avait ajouté de l'abricot sec.

Moi, j'ai enveloppé la boule de foie gras dans une tranche de magret de canard.

Ben ça le fait bien !

Prendre du foie gras de canard entier mi-cuit, je dirais l'équivalent de 3 belles tranches environ.

Prélever sur le foie gras de quoi former une boule, de la taille d'une noisette.

Il faut que le foie gras soit à température ambiante, on le roule entre les deux paumes de main. On s'en met partout, ça colle, mais tant bien que mal on arrive à former des boules.

Ensuite, on place toutes ces boules de foie gras au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, on les récupère. Froides, il est plus facile de parfaire le "boulage".

Les enrober de graines de pavot.

Puis, les envelopper chacune dans une fine tranche de magret de canard. On ne fait pas tout à fait le tour, mais ce n'est pas grave.

Replacer au frais, le temps de les servir, à l'apéritif, avec un vin blanc bien frais.

En parlant de vin blanc, nous avons fait un tour à Chavignol et à Sancerre (c'est à moins d'une heure de Souesmes), faut que je vous raconte tout ça !


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Eol 28/05/2009 18:58

Et belle quelle belle idée chic! Ca me plait bien.

Sylvie 26/05/2009 22:01

Super idée de mise en bouche festive !

mychelle 21/05/2009 11:27

ok pour le mi cuit! j'avais lu trop vite! Merci beaucoup, c'est une très bonne idée!!
Mymy

Emy... 21/05/2009 10:59

J'en ai l'eau à la bouche...

Flo 21/05/2009 09:26

Petit rectificatif de mon com' précédent... Merci de tes visites sur mon blog, j'en suis très touchée...
Le "merci de venir sur mon blog",était dit dans ce sens, mais pouvait et peut vraiment prêter à confusion :) !

Audinette 21/05/2009 09:35


c'est bien comme ça que je l'avais compris, ne t'inquiète pas ! bonne journée !