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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Magrets de canard à la poudre de dragées

C'est une recette de Cyril Lignac. Elle est très surprenante, et change vraiment.

Bien sûr, il faut aimer l'association du sucre avec les magrets.

  • 1 beau magret

  • 50g de sucre en poudre

  • 6 dragées

Faire un caramel à sec en mettant simplement le sucre en poudre dans une casserole à feu moyen.

 

Concasser grossièrement les dragées.

 

Quand le caramel est blond, y jeter les dragées.

 

Retirer du feu et verser le mélange dans une assiette. Il forme un bloc solide.

 

Le concasser, puis le mettre dans le mixer : on obtient une poudre de dragées.

 

Quadriller les magrets en les incisant côté peau avec un couteau. Les poêler côté peau en premier en les gardant rosés.

 

Retirer les magrets de la poêle, et les recouvrir de poudre de dragées.

 

Passer les magrets sous le gril du four afin de faire fondre la poudre.

 

Trancher les magrets et servir.

 

1

magrets

PS : demain c'est l'anni de ma belle-soeur... happy birthday Nicole !

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Manue 28/02/2007 12:52

Waouhhh, c'est quand même super appétissant, et quelle jolie photo !!!!!

Mélinda 28/02/2007 07:56

Original !

Valérieguidebleu 27/02/2007 22:48

J ai toujours voulu l essayer ta photo est magnifique, bravo!

MISTOUFLETTE65 27/02/2007 15:49

Sympa comme idée et simple en plus j'aime bien

Sylvie 27/02/2007 15:34

C'est très original !J'aime beaucoup le sucré-salé.