Mes idées salées pour les réveillons

Publié le par Audinette

J'espère qu'il n'est pas trop tard pour vous glisser quelques idées, je n'ai pas eu une minute à moi ces derniers temps et ce type de billet en demande un peu.

 

Alors, j'ai farfouillé dans les recettes déjà publiées pour vous retrouver quelques coup de coeur ou simplement quelques recettes sympas.

 

J'ai oublié de vous dire mais j'ai passé mon 7ème blog anniversaire il y a quelques jours...

7 ans que je blogue... ça en fait des recettes (1250 environ)... Moi, ça me fait toujours autant plaisir de partager avec vous, j'espère que c'est réciproque :-)


 

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Apéro:

A boire : un champagne de vigneron, bien sûr, ou alors un cocktail à base de champagne : clic.

 


tartelettes oignons

 

A manger : des hors d'oeuvres chauds de type croissants salés , des mini-tartelettes, des torsades feuilletées à la feta ou des croque-quiches.

Un peu plus chic, des cuillères de dés de foie gras et dés de pommes, des mini-tatins au confit d'oignon, des feuilletés champignons foie gras ou des tartelettes aux pétoncles.

Froids, il y a des cuillères saumon passion, les macarons au foie gras, les mini sandwichs foie gras artichaut, le roulé aux épinards-saumon fumé ou les verrines de mousse de betterave.

 


cuillères dés foie gras pomme

 

Entrée:

Le foie gras est un grand classique, sous toutes ses formes :

- aumonière de foie gras au speck italien

- brioche au foie gras

- éclairs salés au foie gras et artichaut

- faux pressé de foie gras aux artichauts

- foie gras cuit au torchon

- foie gras en crumble de pain d'épice

- foie gras en terrine

- foie gras mi-cuit au micro-ondes

- foie gras aux griottes

- terrine de foie gras aux topinambours 

- verrine de Panna cotta foie gras et mousse artichaut

- velouté de topinambour aux dés de foie gras poêlés

 

verrine foie gras

 

Les Saint-Jacques:

 

brochettes de Saint-Jacques grillées

- cassolettes de saumon et saint-jacques

- carpaccio de Saint-Jacques aux tomates confites

 - noix de Saint-Jacques rôties au jambon cru

 


carpaccio SJ

  

Le saumon, fumé ou non :

 

- cake au tarama et saumon fumé

- charlotte aux deux saumons 

- chaussons de saumon fumé au chèvre
- croustillant saumon et poireau

- gaufre au chèvre et son saumon fumé

- mille-feuille de saumon fumé

- verrine aux trois saumons
- gratiné de saumon au gouda

 

gaufre chevre saumon fumé

 

Il y a aussi les fleurs feuilletées au boudin blanc, les queues de langoustine et feuilleté de poireaux ou l'émincé de homard sur gelée d'agrumes.

 

 

Plat un peu festifs:  

- filet de boeuf rossini en brioche

- rôti de boeuf en croute feuilletée

- rôti de veau Orloff

- Tournedos de magret de canard et caramel de porto
- magret de canard rôti au miel

- Ballotines de dinde farcies à la vanille

- roulés d'escalope de dinde farcis aux morilles

 

roti boeuf en croute

 

 Pour les sauces:

- sauce au foie gras

- sauce homardine

- crème d'échalotes

- sauce aux champignons

- caramel de Porto

- sauce au poivre

- sauce homardine

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Voilà pour le salé, je vais m'atteler au sucré pour le publier dimanche. A plus !

Publié dans Petits mots...

Commenter cet article

leynou 22/12/2012 21:41

Merci pour toutes ces idées, et bravo pour votre blog, c'est un plaisir de vous suivr e!

Sylvie 22/12/2012 07:44

Une belle récap festives et gourmande !
Bon blog anniv' et bonnes fêtes de Noël :)

Evanhae 21/12/2012 21:52

Merci pour toutes ces idées...
On est à 3 jours de noël et je n'ai encore rien prévu !
Bon anniversaire "blogueste".
Et surtout bonnes fêtes de fin d'année.

UMathilde LEMIRE 21/12/2012 08:23

merci de nous faire partager votre passion pour la cuisine pour notre plus grand plaisir. 7 ans de blog, c'est formidable. Et toujours autant d'enthousiasme. Passez de bonnes fêtes
Mathilde