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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces !

Dans la cuisine d'Audinette

Conseils pour cuisiner avec les enfants

Quand je demande à mes copines si elles cuisinent avec leurs enfants, la réponse est souvent négative… à quelques exceptions près...

Pourquoi ? Parce que des enfants dans une cuisine c'est un peu comme un éléphant dans un magasin de porcelaine, les taches en plus !

On a peur qu'ils salissent et on a peur qu'ils se tachent…

Avouez que ces considérations viennent avant la peur qu'ils ne se blessent !

Mais en étant si terre à terre, on les prive d'une expérience enrichissante, qui, si elle se renouvèle régulièrement, leur permettra d'appréhender les mystères de la cuisine, les goûts et les couleurs des aliments, et aussi les phases moins agréables mais obligatoires de nettoyage et de rangement !

Aussi, ce que je vous propose ici c'est une petite récap des règles essentielles à suivre lorsqu'on souhaite cuisiner avec ses enfants, ou plus, lorsqu'on souhaite les laisser faire presque de A à Z.

Attention, cette liste n'est pas exhaustive, elle résulte de mon expérience de maman et je suis sûre que d'autres règles peuvent être ajoutées, je n'ai sans doute pas pensé à tout : si vous avez des conseils, des astuces supplémentaires, merci de laisser un commentaire sous ce message pour en faire profiter tous les lecteurs !


Ces règles sont adaptées aux enfants scolarisés (maternelle et primaire), à partir de trois ans. Avant, rien n'est impossible mais il s'agira plutôt d'un "atelier du goût"!


Règle numéro 1 : avoir du temps devant soi ! Quel est le temps nécessaire ? Doubler le temps de la recette et ça vous donnera une idée ! Une heure minimum.

Inutile de se stresser (et les enfants avec) car forcément, ils n'auront pas la même efficacité que vous : qu'importe, ce n'est pas le but recherché, n'est-ce pas ?!

Règle numéro 2 : celle qu'ils doivent déjà connaître car ils le font avant de s'asseoir à table… On se lave soigneusement les mains ! Puisqu'on aborde le principe d'hygiène, demandez également aux filles de s'attacher les cheveux.

Règle numéro 3 : il est interdit de mettre les mains à sa bouche puis de les remettre dans la préparation ! Je sais, c'est terriblement frustrant mais quand on voit le nombre d'adultes qui trempent des dips, amènent l'aliment à leur bouche, puis retrempent de nouveau dans la sauce (du même côté !), il vaut mieux les habituer jeunes à cette évidence !

Règle numéro 4 : on met un tablier (ou une blouse, ou la chemise de papa qui a rétréci au lavage) et même en dessous, on ne met pas la tenue du dimanche ! Attention aussi aux chaussures : ça a l'air bête mais du chocolat fondu sur le daim, ça ne part pas bien ! En hiver, on retrousse les manches du beau pullover tricoté par mamie...

Règle numéro 5 : ils ne peuvent pas travailler comme vous sur un plan de travail, c'est trop haut et travailler debout sur une chaise, ce n'est pas conseillé !

Donc on libère la table, et c'est ici que ça se passe. Si vous avez, prévoyez de travailler sur une toile cirée : une fois la cuisine terminée, ils seront capables de prendre une éponge et de la nettoyer.

Règle numéro 6 : attention aux ustensiles et à la vaisselle que vous utilisez.

Bien sûr, on pense tout de suite au couteau, mais je vous assure qu'un coup de fourchette mal placé peut faire très mal !

D'abord, on explique qu'on ne se sert pas des ustensiles pour jouer au soldat (épée) ou aux fées (baguettes) !

On privilégie les ustensiles en bois et en plastique. Concernant les bols, saladiers, pichets, on privilégie le plastique et l'inox.

Il faut expliquer qu'un cuisinier prend soin de son matériel, qu'on prend les objets encombrants à deux mains pour ne pas les faire tomber, qu'il faut être soigneux.

Faîtes un parallèle avec les ateliers peinture, on est dans le même ordre d'idée !

Règle numéro 7 : quelque soit la source de la recette (internet, livres, magazine, carnet…) faites l'effort de recopier ou photocopier la recette. Il faut qu'elle figure sur une feuille qui puisse être manipulée par les enfants, et donc tâchée, surtout s'ils sont en primaire car ce sera à eux de lire et de suivre les instructions. Donc évitez la recette directement lue à partir du livre de collection… Une recette imprimée à partir de audinette.com fait parfaitement l'affaire !! :o)

Règle numéro 8 : on prépare tous les ingrédients (et tous les ustensiles) à l'avance. Adultes, on a tendance à le faire pour les plats un peu compliqué, mais on oublie souvent pour un simple gâteau… C'est important de mettre tous les ingrédients sur la table car le premier jeu consiste d'abord à relire la liste des ingrédients pour vérifier qu'on a bien tout ce qu'il faut : demandez leur de tout retrouver. Ainsi, vous saurez s'ils font la différence entre les amandes et les noisettes, entre le sucre blanc et la cassonade, etc.

A partir de la primaire, vous pouvez les laisser faire le dosage : ils seront ravis d'apprendre à se servir de la balance et c'est très formateur, les maîtresses vous remercieront !

Règle numéro 9 : le choix de la recette est primordial. Si vous pensiez commencer par un mille-feuille avec votre petite Maëlle âgée de 4 ans, eh bien, comment vous dire… Vous l'aurez compris, recherchez la simplicité. Essayez aussi de sortir du sucré : certains enfants n'aiment pas les gâteaux (eh oui !) et seraient ravis de vous aider à préparer des hors d'œuvres pour l'apéro !

Une recette simple et facile, c'est une recette qui ne demande pas trop d'instruments différents et qui ne nécessite pas de manipulation compliquée ou dangereuse (sirop de sucre brûlant, projection de caramel…). Le but est de les laisser faire tous seuls, vous devez être là avant tout pour coacher et surveiller. Et bien entendu pour utiliser les plaques, le four ou le robot avec les plus jeunes.

Règle numéro 10 : have fun ! Vos enfants sont là pour apprendre, oui d'accord, mais avant tout pour s'amuser ! Si vous passez votre temps à gronder et à rouspéter, l'atelier cuisine ne restera pas un bon souvenir pour vos têtes blondes qui préfèreront, la prochaine fois, monter l'empire state building en kapla ! Guidez-les gentiment. Je sais qu'on perd parfois patience, quand le énième bout de coquille doit être repêché dans le saladier, mais c'est en s'entraînant qu'ils y arriveront alors laissez-les faire !

Enfin, quand la préparation est prête, que le gâteau est au four… avant d'entamer la vaisselle, permettez-leur de lécher le saladier ! C'est contraire à la règle numéro 3, mais vous avez sauvé le principal ! Et c'est l'étape qu'ils préfèrent !

Et quand ils auront la frimousse barbouillée de chocolat, prenez une jolie photo souvenir !


Vous trouverez ci-dessous une sélection de recettes pouvant être réalisées par/avec les enfants.

 

Le salé !


- biscuits au fromage : aidez les enfants à la fin du pétrissage pour obtenir une boule de pâte bien homogène

- cake au chorizo, olives et ricotta : attention à la découpe du chorizo pour les plus jeunes

- cake jambon, tomates et mozzarella : pour celui-ci, si vous mondez les tomates sans l'éplucheur spécial, c'est maman qui gère l'opération avec l'eau bouillante.

- camembert pâné : ah les joies du trempouillage !

- canapé de saumon fumé à la grecque : comme les tranches de concombre doivent être épaisses, c'est moins compliqué

- cookies au chorizo et tomates confites : ils se forment avec une cuillère à café, c'est très facile

- crumble salé : laissez-les réaliser les miettes du crumble

- feuilletés au fromage et aux graines : on ne peut plus simple !

- feuilletés fermés au chorizo : aidez-les pour bien positionner le deuxième rond de pâte sur le premier

- melon à l'italienne : ils seront très fiers d'avoir fait l'entrée !

- mini-croissants salés : les enfants adorent, mais il faut s'appliquer pour que ce soit joli.

- madeleines salées : le plus délicat sera le remplissage des empreintes à madeleine... un bon moyen d'apprendre à être patient !

- muffins aux olives et à la feta : les muffins salés se prêtent bien aux petits bras non musclés car ils ne faut pas trop mélanger l'appareil

- oeufs cocotte à la ricotta : si le cassage des oeuf n'est pas maîtrisé, le faire dans un bol séparé puis verser l'oeuf dans le ramequin

- petits fours salés façon tatin : là aussi, de la patience, mais très ludique

- roulé bayonne, chèvre et figue : ludique mais peut-être ne voudront-ils pas y goûter...

- roulé saumon fumé, feta et concombre : laissez maman faire les tagilatelles de concombre avec les plus jeunes

- tagliatelles ou spaguettis : les pâtes, bien sûr !

- tartes, quiches et pizza : de façon générale, occupez-vous de la pâte et laissez leur la garniture !

 

Le sucré !


- banane choco coco : trop facile !

- banana bread : écrabouiller les bananes, c'est que du bonheur !

- blondies ou brownies : il faudra peut-être les aider parfois à concasser le chocolat ou les noix, noisettes et autres

- cookies aux pistaches : avec des pistaches prêtes à être utiliser

- cookies tout chocolat : très facile

- cupcakes vanille ou chocolat : prévoir de quoi les décorer !

- damier chocolat/vanille : aidez-les pour le glaçage, pour qu'il soit bien lissé

- fairy cake : c'est surtout réaliser la déco qui va leur plaire !

- financier tout simple : avec des blancs déjà séparés du jaune !

- financiers aux groseilles : idem

- flan aux pommes : les lamelles peuvent être grossières ; on peut même couper les pommes en dés pour plus de facilité

- fondant au chocolat : rien de délicat pour eux car le dosage le plus difficile c'est la cuisson...

- gâteau au yaourt : le plus connu de tous !

- gâteau tout chocolat : sans séparer les blancs des jaunes, tâche trop compliquée pour les plus jeunes

- madeleines : même remarque que pour la version salée

- moelleux aux fruits de la passion : à adapter avec d'autres purées de fruits

- muffins coco : sans le rhum !

- muffin aux oeufs de pâques : de quoi écouler le stock !

 

Edit du 19/06/2011 : j'ai créé une nouvelle catégorie avec les recettes réalisées par ma fille (née en 2002). C'est ici : clic !


Voili, voilou !


Et si vous avez besoin d'idées supplémentaires pour occuper vos loulous, je vous conseille d'aller sur le site http://www.unmaxdidees.com/ où vous ne manquerez pas de trouver votre bonheur !

 

Autre site intéressant, www.cookinette.fr, qui vous permettra de trouver des accessoires de cuisine ludiques, et surtout des ateliers pour initier vos bambins !

 

Enfin, si vous voulez sortir de la cuisine, sur le site On fait quoi maman ? vous pourrez trouver des idées de sorties !

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stress ball 24/06/2014 10:26

Most of us do not try cooking with our children. It is because of the possible troubles they should make. But according to some studies doing cooking with our children will make a great impact on them about food items.

Christel 30/04/2014 15:52

Bonjour je viens de découvrir votre page et j ai adoré vos conseils très clair . Merci :)

fée divers 13/06/2012 15:50

merci beaucoup pour cet article fort intéressant et pour toute ces lien de recette.
Juste un point me chiffonne, vous dites qu'avant la scolarisation, ce n'est pas possible de cuisinée avec un enfant. C'est faux à partir d'environ 18 mois (et selon les enfants bien évidement) ils
sont tout a fait capable d'aider, et ils adorent çà!! en plus leur grands trucs à cete période là c'est les transvasements! biensur il ne peuvent pas tout faire, c'est encore moi qui casse les
oeufs lorsque je cuisine avec ma puce de 2ans, mais c'est elle qui les mets dans le saladier, et biensur c'est moi qui mesure, mais c'est elle qui fait tout le reste avec de l'aide.

chantal 14/07/2010 07:29


Je cuisine souvent avec mon petit fils depuis son plus jeune age. C'est un véritable plaisir pour tous les 2. Quand il est là, il n'est pas question que je commence à cuisiner sans lui. A présent
il a 9 ans et est capable de réaliser des plats tout seul. Pour son anniversaire, j'ai créé une rubrique pour lui sur mon blog. Il adore avoir des commentaires. C'est vrai qu'il faut de la patience
mais quel formidable échange.


De Cnop 03/06/2010 08:43


je vais ajouter une autre règle attacher les cheveux longs ma petite fille 5 ans adore cuisiner mais faire une queue de cheval c est autre chose mais avec un dill elle le fait