J’avais congelé des groseilles du jardin cet été… Et en récupérant des filets de poisson dans le congelo, je suis tombée dessus… Et j’ai eu une soudaine envie de retrouver leur petit goût acidulé…
Dans cette recette, j’en mets juste trois par mini-cake, mais cela suffit !
- 130g de sucre glace
- 50g de poudre d’amandes
- 50g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 4 blancs d’oeufs
- 70g de beurre
- quelques groseilles
A l’aide d’un fouet, mélanger le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et la levure.
Ajouter ensuite les blancs d’oeufs. Ce mélange doit être bien battu donc je l’ai fait au robot mélangeur.
Faire fondre le beurre sur feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Le laisser tiédir puis le mettre dans la pâte sans cesser de battre.
Laisser reposer la pâte au frigo au moins 1h.
Mettre la pâte dans des mini moules (à financiers, à cake, à muffins…).
Positionner 3 groseilles au dessus de la pâte, dans chaque empreinte, en les enfonçant légèrement.
Enfourner 10 minutes à 180°.
Laisser tiédir les financiers avant de les déguster…
