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J'avais déjà réalisé des crumbles salés, notamment un crumble courgettes et tomates confites.

Mais c'est celui-ci que je préfère... C'est une recette de Cyril Lignac.

Les miettes sont divines... Pour les réaliser, mélanger du bout des doigts :

- 75g de farine
- 75g de beurre mou
- 75g de parmesan râpé
- 3 cas de chapelure
- 1 cas de thym

Pour la garniture :

- monder 6 belles tomates
- les couper en dés
- les faire revenir dans une poêle avec : de l'ail en poudre, une échalotte hachée, une bonne poignée de basilic frais ciselé et 75g de fromage de chèvre frais (genre Chavroux).
- laisser 7 mn en remuant régulièrement

Verser cette préparation à la tomate dans des ramequins beurrés.

Ajouter une rondelle de bûche de chèvre (ou un demi crottin de Chavignol).

Terminer par les miettes à crumble.

Enfourner les ramequins à 200° pour 20mn.

A déguster avec une petite salade... C'est divin !

crumble_tomates.doc