Tarte aux mirabelles à la noix de coco (pâte brisée à la casserole)

Publié le par Audinette

Avant qu'on n'en trouve plus du tout... voici une petite recette toute simplette pour sublimer les mirabelles.
En fait, c'est tout bête mais au lieu de mettre de la poudre d'amande dans mon fond de tarte, je mets de la noix de coco. Elle a le même effet "absorbant" et je trouve que cela rajoute vraiment un truc, par rapport au parfum d'amande qu'on sent assez peu, même avec de la poudre torréfiée.

Pour la pâte brisée, c'est un procédé que m'a montré ma maman et que je trouve super pratique: la pâte est vraiment réalisée en deux temps trois mouvements, très facilement, et la pâte est super croustillante comme j'aime.

Pour la pâte brisée :

  • 8 cas d'eau
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine

Faire chauffer l'eau avec le beurre coupé en dés.
Dés que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.

Verser le contenu de la casserole sur la farine, que vous aurez placée dans un cul de poule.
Vous pouvez garder un peu de mélange beurre/eau et ne pas tout verser car en fonction de la farine utilisée, on n'est parfois pas obligé de tout mettre.
Avec la farine fluide Fr**cine, j'ai conservé environ 2 cas de liquide au fond de la casserole.

Ensuite, il suffit de remuer vivement à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Dés que la boule s'est formée, la rouler entre les mains sans la travailler davantage et placer la boule au frais une trentaine de minutes (dans un film transparent).

Pour la tarte :

  • la pâte brisée préparée précédemment
  • 600 à 700g de mirabelles
  • 100g de noix de coco râpée

Etaler la pâte brisée et en foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Replacer au frais le temps de préparer les fruits.
Couper les mirabelles en deux et ôter le noyau.
Etaler la noix de coco dans le fond de tarte.
Placer les moitiés de mirabelle debout sur le fond de tarte, en les serrant bien les unes contre les autres.
Enfourner à 200° pendant 30 minutes (à ajuster en fonction de votre four).

Bonne rentrée à tous les enfants !

Bonne rentrée à tous les enfants !

Publié dans Dessert

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8 jours à New York - Day 5

Publié le par Audinette

Petit à petit, on y arrive... Nous voici au 5ème jour de notre séjour New-yorkais. C'est vendredi, et il fait un temps magnifique... alors vamos a la playa !
Eh oui, je ne voulais pas repartir de NYC sans faire un saut à Coney Island et Brighton Beach.

8 jours à New York - Day 5

Il faut compter presque une heure de métro pour rejoindre la plage, depuis le coeur de Manhattan. Effectivement, on doit traverser tout brooklyn avant de découvir le célèbre parc d'attraction (Luna Park) ou encore les stands de hot dog Nathan's.
Tout est fait pour la promenade, avec de belles planches comme en Normandie mais en plus vaste, forcément, c'est les States !

8 jours à New York - Day 5

C'est propre, c'est calme, il y a des bancs partout ou même de quoi s'allonger au soleil... La plage est nickel, quel bonheur de marcher sur le sable chaud, d'enlever ses shoes, et de se rafraîchir les petons dans l'eau !

8 jours à New York - Day 5

Franchement, si un jour je retourne à NY pendant les beaux jours, ce n'est pas une matinée que je passerai sur la plage, mais toute la journée :-) On était trop bien.

Nous decidons de rejoindre Brighton Beach, depuis Coney Island, par la plage (5km). Il faut compter une petite heure en y allant cool. Ici, plus de parcs d'attractions mais des immeubles d'habitation, style Brooklyn, presque directement sur la plage. Et surtout, ça cause russe partout ! Dans le resto Tatiana, la vodka est au menu.

8 jours à New York - Day 5

En effet, en quitant la plage, on est à Little Odessa, quartier regroupant une très grande communauté de juifs ukrainiens (et russes) : les panneaux, les menus de restaurants, les pubs... sont dans les deux langues, anglais et cyrillique. Je ne m'attendais pas à autant entendre parler "russe" autour de moi, ça fait vraiment bizarre, on a l'impression d'avoir quitté NYC. On est bien loin de Manhattan en tout cas...

8 jours à New York - Day 5

Nous restons juste le temps de nous ballader dans la rue principale, qui, sous le métro aérien, abrite un certain nombre d'épiceries, de bijouteries, de salons esthétiques... Puis nous reprenons le train pour retourner vers le nord, jusqu'à Central Park, pour un petit pique nique (sandwichs achetés au Pain Quotidien, mais ça cassait pas des briques).

8 jours à New York - Day 5

Après cette petite pause, direction le musée d'Histoire Naturelle, Central Park West entre 77th et 79th St.
Que dire si ce n'est qu'il est immense, somptueux, et qu'il faut y passer bien plus de temps que ce que nous nous étions accordés... Encore une fois, comme pour le MET, nous sommes poussés vers la sortie à la fermeture sans avoir pu tout voir.

8 jours à New York - Day 5

Pour terminer cette belle journée, deux adresses sympas qui n'ont rien à voir l'une avec l'autre.
Tout d'abord, nous avons pris un cocktail au The View. C'est un bar perché tout en haut de l'hôtel Mariott, au 1535 Broadway (entre 45th et 46th St.), qui donne donc une vue panoramique du ciel new yorkais mais en tournant à 360°. Il faut compter environ 1h pour faire le tour.

8 jours à New York - Day 5

On a pris un bon cocktail et on l'a siroté tout doucement le temps de faire un tour complet, en prenant nos photos. Il vaut mieux y aller en duo car les tables de 2 sont près des vitres, contrairement aux autres.
Comme c'était assez cher pour pas grand chose, nous n'avons pas dîné là. Nous avons trouvé une petite pizzeria super sympa en plein Times Square: Il Forno, 713 8th ave. Des pizzas moins grosses que dans les restos d'à côté mais vraiment bonnes, cuites au feu de bois et avec des garnitures très sympas.

8 jours à New York - Day 5

Peut-être le verrez-vous sur la photo, mais j'ai un oeil énorme par rapport à l'autre. Malheureusement, je me suis choppée une grosse conjonctivite qui m'a fait souffrir et qui surtout m'a empêché de mettre mes lentilles de contact bien-aimées. J'ai donc fini le séjour en lunettes, et quand on voit le poids des miennes, c'était pas très cool. M'enfin, y-a plus grave...
Stay tune for our next episode !

Pour ceux qui auraient râté les premiers épisodes...

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Gâteau aux nectarines

Publié le par Audinette

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table, même si c'est indiqué "tarte" je pense que vous serez d'accord avec moi pour dire que ce n'en est pas une :-)
J'aime beaucoup les nectarines, et la plupart du temps je me contente de les manger au naturel. Mais malgré tout, elles rendent bien en dessert, avec un joli look.

Pour un moule à manqué de 25cm (6/8 parts) :

  • 6 nectarines
  • 150g de sucre
  • 200g de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 40g de crème liquide
  • 1 cas de miel liquide

Placer la farine, les sucres, le beurre, l'œuf et la crème dans le bol du robot et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Laver les nectarines, les sécher et les couper en quartiers.
Placer une feuille de papier sulfurisé dans le moule puis y verser la préparation.
Disposer les fruits par dessus, en rosace.
Puis arroser d'un filet le miel.
Enfourner 35 minutes à 180°.

Gâteau aux nectarines

Publié dans Dessert

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Pain de chou-fleur au basilic et au curry de Madras

Publié le par Audinette

Le chou-fleur, j'en mange toute l'année. En gratin bien sûr, en gâteau, en poêlée, en quiche, en taboulé... et aussi, simplement en fleurette quand je prépare des dips.

En "pain", je n'avais encore jamais testé... c'est chose faite ! Recette hyper facile, rapide, qui permet de manger du chou-fleur cuit en été, même quand il fait chaud: le pain se sert froid, après avoir passé la nuit au frais dans son moule à cake. Il faut bien assaisonner, et servir avec une sauce un peu relevée, comme une salsa par exemple.

Pour un moule à cake de taille standard :

  • 1 beau chou-fleur (1kg de fleurettes)
  • 6 oeufs
  • 2 cac de Curry de Madras en poudre
  • 1 cas de basilic (frais ciselé ou surgelé)
  • sel & poivre

Faire cuire le chou-fleur (pour moi, en cocotte-minute, entre 15 et 20 minutes). Il faut qu'il soit bien fondant pour pouvoir être écrasé ensuite au presse-purée.
Laisser refroidir la purée.
Puis ajouter les oeufs, préalablement battus en omelette, ainsi que l'assaisonnement.
Verser l'appareil obtenu dans un moule à cake (graissé et fariné s'il n'est pas en silicone).
Enfourner à 190° pendant 45 minutes.

Pain de chou-fleur au basilic et au curry de Madras

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Mini-roulé à la confiture de melon vanillé

Publié le par Audinette

Bonjour tout le monde ! Me voici de retour.
Un mois de pause sur le blog c'est long mais ça fait du bien :-)

Je reviens avec une petite recette réalisée avant mes vacances, avec une confiture que j'ai reçue de L'Epicurien: ils ont un choix immense, avec des parfums assez originaux. Je vous invite à visiter leur tout nouveau site, où vous trouverez un espace recettes.

Ingrédients pour 9 mini roulés:

  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 cac de vanille liquide
  • 1 pincée de sel
  • 1 pot de confiture Melon à la gousse de vanille L'Epicurien
  • 65g de chocolat
  • 2 cas de lait
  • 15g de sucre glace

Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger au fouet les jaunes et le sucre et faire blanchir (au robot).
Ajouter la vanille, le sel, et les blancs montés en neige ferme (incorporer à la maryse).

Placer un grand chinois au dessus du bol et verser la farine : elle est donc tamisée et incorporée petit à petit. Mélanger délicatement.

Verser la pâte à génoise sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lisser le dessus et enfourner pendant 8 minutes à 200°.

Pour le démoulage : attendre 5 minutes, mettre une toile silicone on une feuille de papier sulfurisé sur la génoise, puis une autre plaque, et retourner le tout rapidement. Décoller la génoise tout doucement.

Avec ces proportions on obtient un grand rectangle d’environ 30 par 24, qu’il faut découper en 9 rectangles de 10 par 8.

Sur chaque mini rectangle obtenu, étaler une généreuse couche de confiture.

Puis rouler en serrant assez pour que le roulé se tienne, mais sans plus pour garder une garniture généreuse.

Déposer les roulés au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le lait préalablement tiédi.
Ajouter enfin le sucre glace tamisé. On obtient un beau glaçage.
A l’aide d’une seringue décor ou d’une poche avec douille fine, dessiner des rayures régulières sur les roulés. Laisser figer avant de déguster.

Mini-roulé à la confiture de melon vanillé

Publié dans Dessert

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En vacances !

Publié le par Audinette

Comme des vacances ne seraient pas de vraies vacances si on continuait à travailler... et que proposer des articles ici tous les deux jours ben ça ne se fait pas tout seul... je mets le blog en vacances !

Vous aurez peut-être droit à quelques cartes postales au gré de mes connexions WIFI.

Mais pour de nouvelles recettes, rendez-vous fin Août.

Après quelques jours dans l'Hérault, nous irons en Espagne, avec 3 autres couples d'amis : la même team que pour Kemer, sauf que là, on est sympa, on emmène les enfants !

Une immense villa perdue au milieu des champs...

En vacances !

On ne devrait pas se marcher dessus...

En vacances !

Et au niveau de la piscine (7x13) et du terrain (8000m²), ça devrait le faire aussi...

En vacances !

Par contre, l'intérieur est un peu kitsch mais je crois qu'on va surtout vivre dehors, n'est-ce pas ?
Viva Espana !

Publié dans Petits mots...

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Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

Publié le par Audinette

J'ai eu mon premier appareil photo à 20 ans, c'était un argentique, et depuis lors, je fais des albums photos. Il y a les albums chronologiques, et il y a aussi les albums par thème (mariage, voyages, enfants...).
Quand j'ai troqué l'argentique pour le numérique, je n'ai pas non plus gardé mes photos sur des disques durs. J'ai continué à les faire imprimer pour en faire des albums.
Et puis, il y a quelques années, j'ai découvert le livre photo. Depuis, les albums ont laissé la place et je mets tout en livre.
Comme vous le savez, j'ai soufflé mes 40 bougies récemment et j'ai donc réalisé un livre photos myPix dédié à mon weekend d'anniversaire... Retrouvez mon interview sur leur blog.

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

Il faut télécharger le logiciel de mise en page sur le PC et ensuite, on se met au travail. Le mieux c'est de faire un tri des photos et de se créer un répertoire spécial : ainsi, vous y accéder directement, c'est très pratique.
Vous avez la possibilité de vous faire aider, avec l'assistant, ou de tout faire vous même.

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

Moi, je fais tout toute seule parce que j'aime ça ! De toute façon, même quand on choisit de faire soi-même, le catalogue de mise en pages, d'arrière-plans, de clipart, de police... est si large que finalement y-a plus qu'à faire le bon choix !
La barre d'outil du haut vous permet de personnaliser tout ou presque. Rien n'est figé.

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

Quand on a choisi le nombre de photos par page et comment les disposer, on peut mettre un arrière plan : il y a un très large choix de couleur, de texture ou d'images. Tout dépend du rendu que vous souhaitez. 

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]
Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

Comme c'était pour un test et que c'est la première fois que je disposais d'autant de cliparts, j'en ai mis un peu partout ! On peut même en télécharger des supplémentaires, comme ici pour les fleurs. Bien sûr, encore une fois, il y a des thèmes qui se prêtent à plein de fantaisie, d'autres où il vaut mieux rester sobre.

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

On peut aussi ajouter des cadres autour des photos. Je n'ai utilisé cette fonction que sur la double page qui illustrait le film réalisé par mes amis ("Un dîner presque râté") car je voulais montrer que ces photos étaient issus de capture vidéo. J'ai pu choisir des couleurs d'arrière plan en harmonie avec le thème de l'émission :-)

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

J'ai choisi le format carré XL (30*30) et du papier brillant. C'est super classe ! Je suis ravie du résultat final.
 

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]
Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

Et vous, vous en faites des livres photos ? Si non, alors je vous conseille de vous y mettre, quelle joie de les feuilleter ensuite pour se remémorer de bons souvenirs !
Je vous propose de gagner un bon d'une valeur de 40 euros à valoir pour la réalisation d'un livre photo. Pour cela, il faut :

  • me mettre un commentaire sous cet article pour me dire quel thème et quel format vous choisiriez
  • liker ma page FB (si ce n'est déjà fait)

Je vous laisse jusqu'au 31 août.

Edit du 01/09: félicitations à Marie-Laure Laglenne qui vient d'être tirée au sort ! Je communique vos coordonnées aux organisateurs

Un beau livre photo pour un super weekend [concours inside]

Publié dans Petits mots...

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Top pâte aux pêches

Publié le par Audinette

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table. Je ne connaissais pas cette dénomination "top pâte" : en fait, on procède un peu comme un crumble sauf qu'on ne fait pas un appareil à crumble, même si l'effet est quand même sablé. Quand on croque sur la partie supérieure de la pâte, on a l'impression de croquer dans un palet breton. La pâte en contact avec les fruits a la saveur d'un gâteau au fruit classique. Enfin, on arrive aux fruits, qui ont cuit comme à l'étouffée sous la pâte.
Ainsi, on a trois textures différentes en une seule bouchée. C'est très sympa !

Pour un beau gâteau de 6/8 personnes :

  • 6 à 8 pêches
  • 220g de farine fluide
  • 125g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 160g de beurre froid
  • 1 gros oeuf
  • 50g de crème fraîche

Peler les pêches après les avoir plongées quelques secondes dans de l'eau bouillante puis de l'eau froide.
Les couper en gros dés et les placer dans un moule à manqué beurré et fariné.
Dans un robot, mélanger tous les autres ingrédients en utilisant si possible la fonction pulse (mélange par à-coups).
Déposer la pâte sur les fruits.
Enfourner 40 minutes à 180°.

Je vous souhaite un excellent dimanche depuis Angers où je passe le weekend.

Je vous souhaite un excellent dimanche depuis Angers où je passe le weekend.

Publié dans Dessert

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Gâteau au yaourt salé aux lardons et feta

Publié le par Audinette

Gâteau au yaourt salé aux lardons et feta

Lorsque j'ai vu cette recette de Philo passer sur Facebook, elle m'a parlé tout de suite.
Elle indiquait une recette pour 6 petits cakes alors j'ai tout de suite doublé les proportions. Pour finir, j'ai rempli mon empreintes de 12 mini cakes ainsi que deux petits moules à cake (ceux de Gault & Fremont que j'adore).

Je vous mets les ingrédients de la recette originale :

  • 1 yaourt nature (conserver le pot vide qui sert de mesureur)

  • 3 oeufs

  • 3 pots de farine tamisée

  • 0,5 pot d'huile d'olive

  • 100g de feta

  • 200g de lardons (ou d'émincés fumés)

  • 1 sachet de levure chimique

  • 1 cac bombée de basilic haché

  • sel & poivre

Fouetter les oeufs puis ajouter le yaourt. Mélanger.
Incorporer la farine et la levure sans faire de grumeaux.
Puis ajouter l'huile.
Enfin, incorporer le basilic.

Dans une poêle, dégraisser les lardons.
Attendre qu'ils refroidissent un peu avant de les incorporer à la pâte.
Enfin, ajouter la feta, préalablement coupée en petits dés.

La pâte est prête, vous pouvez garnir des empreintes à mini cakes ou à petits cakes ou même un grand moule à cake, au choix. Vous ajusterez le temps de cuisson en conséquence.

Enfourner 20 minutes à 180° pour des mini cakes, et plutôt 25 pour les petits cakes.

Gâteau au yaourt salé aux lardons et feta

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Clafouti aux pommes et aux groseilles

Publié le par Audinette

Une recette toute simplette comme je les aime.
Des cerises, j'en aurai dans quelques années car nous avons planté un cerisier dans le jardin cette année. En attendant, on fait avec les groseilles du jardin et les pommes du commerce.

Pour un moule de 25cm de diamètre :

  • 200g de groseilles égrenées
  • 350g de pommes épluchées et coupées en dés
  • 60g de farine fluide
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 25cl de lait
  • 1 pincée de sel

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Peu à peu, incorporer les œufs préalablement battus ainsi que le lait.
Placer les fruits dans un moule beurré et fariné puis verser la pâte par dessus.
Enfourner à 180° et faire cuire 45 minutes environ.

Se mange tiède ou froid !

Se mange tiède ou froid !

Publié dans Dessert

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