Petits pains aux 3 graines

Publié le par Audinette

Un petit peu de boulange, du basique, du super simple aujourd'hui.
Pour changer des baguettes, je fais parfois des petits pains individuels. Et comme mon zhom adore quand je mets des graines, je lui fais plaisir.

Pour 8 petits pains :

  • 500g de farine T55
  • 310ml d'eau tiède
  • 1,5 cac de levure de boulanger désydratée instantannée
  • 1,5 cac de sel fin
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 cas de graines de lin
  • 1 cas de graines de pavot

Placer la farine, la levure et l'eau dans le bol du robot pétrisseur muni du pétrin (ou dans un saladier).
Pétrir 5 minutes puis ajouter le sel et les graines. Pétrir encore 10 minutes.
Saupoudrer le pâton de farine, couvrir le bol du robot ou le saladier d'un torchon et placer dans le four éteint mais avec lumière allumée pendant 1h : la chaleur dégagée par la lumière, dans l'espace fermé, suffit à créer une ambiance propice à la pousse.
Au bout d'une heure, la pâte a doublé de volume.
Dégazer le pâton et le séparer en 8.
Bouler les 8 pâtons et placer les petites boules ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser lever 30 minutes.
Faire des grignes avec une incisette puis saupoudrer le dessus des pâtons avec un peu de graines.
Enfin, enfourner 25 à 30 minutes à 220° (ajuster durée et température en fonction de votre four).

Petits pains aux 3 graines

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Tartelettes banane chocolat

Publié le par Audinette

Avant les vacances, la marque MAZET m'a proposé de me faire découvrir des produits de leur gamme "Mazet Cuisine". Je connais bien leur pralines car une de mes tatie habite Montargis. Mais je ne savais pas qu'ils proposaient aussi du chocolat pâtissier ou de la pâte à tartiner. J'ai pu tester ces deux produits dans un seul et même dessert très gourmand.

Pour la pâte brisée :

  • 8 cas d'eau
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine

Faire chauffer l'eau avec le beurre coupé en dés.
Dés que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.

Verser le contenu de la casserole sur la farine, que vous aurez placée dans un cul de poule.
Vous pouvez garder un peu de mélange beurre/eau et ne pas tout verser car en fonction de la farine utilisée, on n'est parfois pas obligé de tout mettre.
Avec la farine fluide Fr**cine, j'ai conservé environ 2 cas de liquide au fond de la casserole.

Ensuite, il suffit de remuer vivement à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Dés que la boule s'est formée, la rouler entre les mains sans la travailler davantage et placer la boule au frais une trentaine de minutes (dans un film transparent).

Tartelettes banane chocolat

Pour 6/8 tartelettes :

Foncer les moules à tartelettes ou les cercles avec la pâte brisée.
Etaler une couche de pâte à tartiner au fond de chaque tartelette.
Puis, y placer des rondelles de bananes.
Fouetter l'oeuf avec la crème puis verser un peu de la préparation dans chaque tartelette.
Enfourner 25 minutes à 200°.
Monter la crème très froide en chantilly.
Attendre le complet refroidissement des tartelettes avant de garnir le dessus de crème chantilly.
A l'aide d'un économe ou  d'une râpe, râper de fins copeaux de chocolat noir et en parsemer le dessus de la tartelette.
C'est prêt !

Tartelettes banane chocolat

Publié dans Dessert

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Courgettes farcies au brie

Publié le par Audinette

L'autre jour, le zhom a pris des aubergines farcies à la cantine. Il m'a dit que l'aubergine était inmangeable et que la farce était méga sèche. C'est vrai que ce n'est pas si simple de réussir des légumes farcies.
Il faut soigner sa farce et aussi ne pas trop creuser les légumes que l'on farcit.
Ici, une de ses collègues lui avaient apporté des courgettes du jardin, des rondes et des longues.
Pour 8 :

  • 4 courgettes
  • 800g de viande hachée (mélange de bœuf et de veau)
  • 2 tomates émondées
  • 2 oignons moyens
  • 2 tranches de pain de mie sans la croûte
  • 1/2 verre de lait
  • 10cl de coulis de tomate
  • 80g de brie
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Couper les courgettes en deux et creuser l'intérieur. Garder la chair pour la farce.
Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, avec la chair des tomates et la chair des courgettes, pendant environ 10 min. Laisser refroidir.
Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Mélanger les légumes + la viande + le pain bien essoré + le coulis et bien malaxer.
Garnir les moitiés de courgettes de cette farce.
Sur le dessus, placer de fines tranches de brie.
Enfourner 40 min à 200°.

Courgettes farcies au brie

Publié dans Plat

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Gâteau nectarines amandes

Publié le par Audinette

C'est la fin des nectarines... Mais juste avant qu'elles ne disparaissent complètement des étals, voici un gâteau moelleux pour les utiliser.
J'ai piqué cette recette chez Isa et comme d'hab, elle était parfaite !
Pour un moule de 26cm de diamètre :

  • 60g de sucre
  • ½ cac d'extrait de vanille
  • 4 œufs
  • 120g de farine fluide
  • 2 cac de levure chimique
  • 60g de poudre d'amandes
  • 50g de beurre demi-sel
  • 150ml de lait
  • 4 belles nectarines mûres mais encore fermes
  • une poignée d'amandes effilées

Tiédir le lait et le beurre quelques secondes au micro-onde, puis mélanger et réserver.
Couper les nectarines en tranches fines.
Blanchir les œufs avec le sucre. Puis ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger. Ajouter le beurre/lait refroidi, mélanger encore.
Incorporer délicatement les tranches de nectarines à la pâte puis verser dans le moule fariné et beurré (ou en silicone).
Parsemer le dessus d'amandes effilées et enfourner pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Gâteau nectarines amandes

Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Gâteau nectarines amandes

Publié dans Dessert

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8 jours à New York - Day 6

Publié le par Audinette

Je n'ai pas encore eu le temps de commencer à travailler sur le livre photo de notre séjour à NY, mais au moins, vous le raconter me permet de me rafraîchir la mémoire et ce sera d'une grande aide lorsque je pourrai enfin m'y coller !

Day 6 : samedi 31 mai 2014

Ma copine Sandrine m'avait dit de préférer ce jour de weekend pour faire du shopping, car il y a très souvent des promos supplémentaires.
Alors nous avons passé presque 3h dans le temple du shopping : Century 21.
Sauf qu'on a visé une ouverture à 9h... mais cela n'ouvre qu'à 10h le samedi...
Nous en avons donc profité pour nous ballader une heure du côté de ground zero, financial district en attendant l'ouverture du magasin.

Pour commencer, petit dej au Cafe Bravo (94 Greenwich Street): un très grand choix, mais quand même beaucoup plus pour ceux qui peuvent manger des oeufs. Je ne digère pas bien les oeufs sur le plat ou les omelettes donc je me suis rabattue sur le pain perdu :-)

8 jours à New York - Day 6

Le ciel était d'un beau bleu sans nuage alors j'en ai profité pour refaire quelques photos de la freedom tower. J'aime ce quartier où les grattes ciel cotoient les églises ou les bâtiments plus traditionnels.

8 jours à New York - Day 6

Il n'y a pas qu'à ground zero qu'on trouve des vestiges du 11 septembre...

8 jours à New York - Day 6

10h, les portes du Century 21 (22 Cortlandt St) s'ouvrent, on n'est pas tout seul mais c'est pas non plus la cohue.
Vu ce que j'avais lu sur internet avant de partir, je m'attendais à un magasin un peu foutoir, dans lequel il allait falloir brasser pour trouver quelque chose. Mais en fait, pas du tout. On est dans un magasin on ne peut plus classique, où les étages sont organisés par style et par marque. Il y a pas mal de queue aux cabines d'essayage donc vaut mieux y aller une bonne fois pour toute.
Le zhom a acheté pleiiiiiiiiiin de trucs, et moi j'ai été beaucoup plus raisonnable, si si !
A 12h45 on passe vite en caisse faire chauffer la carte car nous avons RV à 14h à Time Square alors le temps de retourner à l'hôtel pour y laisser nos achats, il ne fallait pas traîner !

Dans ma boite, j'ai la possibilité de faire une formation pas an. Je choisis souvent l'anglais parceque j'aime ça même si mon niveau, plutôt fluide, ne le justifie pas vraiment. Bref, pendant deux ans, j'avais, une fois par semaine, une heure de cours d'anglais par téléphone. Et c'est comme ça que j'ai fait la connaissance virtuelle de Karen.

8 jours à New York - Day 6

J'ai été vraiment super contente de voir Karen en chair et en os. Nous avons passé 2h dans un Dehli sympa, non loin du Toys R Us (1514 Broadway) où Karen devait retrouver son groupe d'étudiants : une fois par an, elle emmène ses élèves à NY et coup de bol, cela coïncidait avec notre semaine !
A 16h, nous nous sommes quittées et avons fait un tour dans le dit magasin de jouets parcequ'un magasin dans lequel vous trouvez une grande roue et un dinosaure, je n'en avais jamais vu !

8 jours à New York - Day 6

Ensuite, ben on a continué le shopping et on a dévalisé le magasin Aeropostale (1515 Broadway). On aimait tout, c'est pas de notre faute ! Je vous mets une photo du butin en vrac de la journée...(je vous rappelle qu'on avait déjà fait les shoes lors d'une matinée de pluie).

8 jours à New York - Day 6

Une petite pause à l'hôtel et hop nous voilà repartis ! Nous avions réservé la veille notre montée au Top of the Rock, cela permet d'éviter la queue (toujours mon soucis, vous l'aurez compris, pas de gaspillage de temps inutile !).
L'idée c'était d'y passer un peu de temps pour arriver lorsqu'il faisait encore jour, assister au coucher du soleil et en repartir à la nuit tombée ! Comme ça, point de vue photo, on optimise !

8 jours à New York - Day 6

L'avantage du Top of the Rock c'est qu'on y voit Central Park... et, of course, l'Empire State Building ! Et quand le soleil se couche, waou, on en prend plein les mirettes !

8 jours à New York - Day 6

Difficile de ne pas vous inonder de photos, tellement nous avons mitraillé !

8 jours à New York - Day 6

Avant de rentrer, on passe par Times Square, c'est sur la route de toute façon... On s'arrête manger un morceau mais c'était pas top alors je n'ai pas noté l'endroit.

8 jours à New York - Day 6

Stay tune for our next episode ! Je vous emmènerai à Harlem pour le brunch dominical puis à Central Park :-)

Pour ceux qui auraient râté les premiers...

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Tomates confites (tomates séchées) maison

Publié le par Audinette

J'avais depuis très longtemps envie de faire mes tomates confites moi-même car j'en achète assez souvent et ça coûte un bras.
L'année dernière, la recette de Jujube m'avait fait de l'oeil... et plus récemment, Marcia en a fait un bel article.

Comme à ma dernière commande de courses au Drive, le magasin m'a mis 2kg de tomates au lieu d'un seul, j'en ai profité !
Avec 1kg de tomates, j'ai obtenu l'équivalent de 2 pots de confiture.

Tomates confites (tomates séchées) maison

Commencer par stériliser les pots en verre, en les plongeant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante, couvercle compris.

Laver puis couper les tomates en 4 ou en 6. Les placer dans une passoire et les saupoudrer de sel pour les faire dégorger (pendant 30 minutes environ).
Déposer les quartiers de tomates sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une silpat, sans les faire se chevaucher.
Arroser d'huile d'olive (environ 3 à 4 cas), parsemer de thym émiétté et saupoudrer de sucre blanc (1 cas).

Enfourner à 90° pendant 2h30.
Penser à retourner les tomates à mi-cuisson.

Laissez refroidir totalement les tomates avant de les placer dans les pots stérilisés.
Couvrir d'huile puis fermer le pot hermétiquement.

Ce pot peut se conserver 6 mois, à l'abri de la lumière.
Une fois ouvert, conserver au frigo.

Tomates confites (tomates séchées) maison

Publié dans Entrée

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Confiture de mirabelles (au cooking chef)

Publié le par Audinette

Je n'ai pas la chance d'avoir des mirabelles dans mon jardin alors j'en achète. Longtemps, confiture rimait avec quantité donc je faisais des confitures lorsque j'avais des kilos de fruits à écouler. Mais, c'est idiot car on peut très bien acheter 500g de mirabelles et faire de la confiture juste pour 2 pots !
C'est ce que j'ai fait ici, en utilisant le cooking chef qui a touillé à ma place.
L'utilisation d'un sucre à confiture permet de gagner en temps fou sur la recette traditionnelle : dans la recette du Cooking Chef il est indiqué de laisser mijoter pendant 45 minutes... Mon mijotage n'a duré que 5 minutes !

Pour 2 petits pots de confiture :

  • 500g de mirabelles dénoyautées (donc prévoir au moins 600g)
  • 400g de sucre spéciale confiture
  • 1 gousse de vanille

Laver et sécher les fruits.
Couper les mirabelles en deux pour les dénoyauter.
Les placer dans le bol du cooking chef avec le sucre et les grains de la gousse de vanille.
Lancer la vitesse 1 en choisissant une température de 120 degrés.
Porter ainsi le mélange à ébullition.
Puis, baisser à 90 degrés et laisser cuire 5 minutes maxi, au risque d'avoir une confiture trop prise (vérifier les indications données sur le paquet de sucre).

Bon weekend !

Bon weekend !

Publié dans Gourmandises

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Pizza Soleil aux oignons, chèvre et lardons

Publié le par Audinette

J'ai réalisé le dernier Défi Boulange en date à mon retour de vacances : la pizza soleil !
J'ai suivi quasiment à la lettre la recette de Manue puisque je suis fan de l'association oignons et lardons.
Les proportions valent pour une petite pizza à déguster à l'apéro, un peu comme un pull apart bread..

Pour la pâte :

  • 250g de farine T55
  • 150g d'eau
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 1 cac de sel
  • 10g de levure de boulangerie fraîche

Pour la farce :

  • 100 g de lardons
  • 1 bel oignon émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 70 g de fromage de chèvre
  • 2 cas de crème fraîche épaisse
  • Poivre
  • Basilic

Dans le bol du robot muni du pétrin, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume à l'abri des courants d'air.

Dans une poêle, faire colorer les lardons, l'oignon et l'ail. Laisser refroidir et déposer dans le robot muni d'une lame coupante. Ajouter le fromage et mixer.
Ajouter la crème fraîche, le basiic et poivrer légèrement, mixer encore.

Lorsque la pâte a doublé de volume, séparer le pâton en 2. Avec un rouleau à pâtisserie former 2 disques de pâte.

Déposer un disque de pâte sur du papier sulfu puis placer la farce dessus : faire tout le tour du disque, en laissant un bord de 2cm, et placer aussi un peu de farce au centre du disque.
Recouvrir du second disque, souder avec les dents d'une fourchette.
Pratiquer des incisions afin de former les rayons du soleil. Les torsader d'un quart de tour.
Laisser reposer 45minenviron puis enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes..

Pizza Soleil aux oignons, chèvre et lardons

Publié dans MAP - Pains

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Tarte aux mirabelles à la noix de coco (pâte brisée à la casserole)

Publié le par Audinette

Avant qu'on n'en trouve plus du tout... voici une petite recette toute simplette pour sublimer les mirabelles.
En fait, c'est tout bête mais au lieu de mettre de la poudre d'amande dans mon fond de tarte, je mets de la noix de coco. Elle a le même effet "absorbant" et je trouve que cela rajoute vraiment un truc, par rapport au parfum d'amande qu'on sent assez peu, même avec de la poudre torréfiée.

Pour la pâte brisée, c'est un procédé que m'a montré ma maman et que je trouve super pratique: la pâte est vraiment réalisée en deux temps trois mouvements, très facilement, et la pâte est super croustillante comme j'aime.

Pour la pâte brisée :

  • 8 cas d'eau
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine

Faire chauffer l'eau avec le beurre coupé en dés.
Dés que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.

Verser le contenu de la casserole sur la farine, que vous aurez placée dans un cul de poule.
Vous pouvez garder un peu de mélange beurre/eau et ne pas tout verser car en fonction de la farine utilisée, on n'est parfois pas obligé de tout mettre.
Avec la farine fluide Fr**cine, j'ai conservé environ 2 cas de liquide au fond de la casserole.

Ensuite, il suffit de remuer vivement à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Dés que la boule s'est formée, la rouler entre les mains sans la travailler davantage et placer la boule au frais une trentaine de minutes (dans un film transparent).

Pour la tarte :

  • la pâte brisée préparée précédemment
  • 600 à 700g de mirabelles
  • 100g de noix de coco râpée

Etaler la pâte brisée et en foncer le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Replacer au frais le temps de préparer les fruits.
Couper les mirabelles en deux et ôter le noyau.
Etaler la noix de coco dans le fond de tarte.
Placer les moitiés de mirabelle debout sur le fond de tarte, en les serrant bien les unes contre les autres.
Enfourner à 200° pendant 30 minutes (à ajuster en fonction de votre four).

Bonne rentrée à tous les enfants !

Bonne rentrée à tous les enfants !

Publié dans Dessert

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8 jours à New York - Day 5

Publié le par Audinette

Petit à petit, on y arrive... Nous voici au 5ème jour de notre séjour New-yorkais. C'est vendredi, et il fait un temps magnifique... alors vamos a la playa !
Eh oui, je ne voulais pas repartir de NYC sans faire un saut à Coney Island et Brighton Beach.

8 jours à New York - Day 5

Il faut compter presque une heure de métro pour rejoindre la plage, depuis le coeur de Manhattan. Effectivement, on doit traverser tout brooklyn avant de découvir le célèbre parc d'attraction (Luna Park) ou encore les stands de hot dog Nathan's.
Tout est fait pour la promenade, avec de belles planches comme en Normandie mais en plus vaste, forcément, c'est les States !

8 jours à New York - Day 5

C'est propre, c'est calme, il y a des bancs partout ou même de quoi s'allonger au soleil... La plage est nickel, quel bonheur de marcher sur le sable chaud, d'enlever ses shoes, et de se rafraîchir les petons dans l'eau !

8 jours à New York - Day 5

Franchement, si un jour je retourne à NY pendant les beaux jours, ce n'est pas une matinée que je passerai sur la plage, mais toute la journée :-) On était trop bien.

Nous decidons de rejoindre Brighton Beach, depuis Coney Island, par la plage (5km). Il faut compter une petite heure en y allant cool. Ici, plus de parcs d'attractions mais des immeubles d'habitation, style Brooklyn, presque directement sur la plage. Et surtout, ça cause russe partout ! Dans le resto Tatiana, la vodka est au menu.

8 jours à New York - Day 5

En effet, en quitant la plage, on est à Little Odessa, quartier regroupant une très grande communauté de juifs ukrainiens (et russes) : les panneaux, les menus de restaurants, les pubs... sont dans les deux langues, anglais et cyrillique. Je ne m'attendais pas à autant entendre parler "russe" autour de moi, ça fait vraiment bizarre, on a l'impression d'avoir quitté NYC. On est bien loin de Manhattan en tout cas...

8 jours à New York - Day 5

Nous restons juste le temps de nous ballader dans la rue principale, qui, sous le métro aérien, abrite un certain nombre d'épiceries, de bijouteries, de salons esthétiques... Puis nous reprenons le train pour retourner vers le nord, jusqu'à Central Park, pour un petit pique nique (sandwichs achetés au Pain Quotidien, mais ça cassait pas des briques).

8 jours à New York - Day 5

Après cette petite pause, direction le musée d'Histoire Naturelle, Central Park West entre 77th et 79th St.
Que dire si ce n'est qu'il est immense, somptueux, et qu'il faut y passer bien plus de temps que ce que nous nous étions accordés... Encore une fois, comme pour le MET, nous sommes poussés vers la sortie à la fermeture sans avoir pu tout voir.

8 jours à New York - Day 5

Pour terminer cette belle journée, deux adresses sympas qui n'ont rien à voir l'une avec l'autre.
Tout d'abord, nous avons pris un cocktail au The View. C'est un bar perché tout en haut de l'hôtel Mariott, au 1535 Broadway (entre 45th et 46th St.), qui donne donc une vue panoramique du ciel new yorkais mais en tournant à 360°. Il faut compter environ 1h pour faire le tour.

8 jours à New York - Day 5

On a pris un bon cocktail et on l'a siroté tout doucement le temps de faire un tour complet, en prenant nos photos. Il vaut mieux y aller en duo car les tables de 2 sont près des vitres, contrairement aux autres.
Comme c'était assez cher pour pas grand chose, nous n'avons pas dîné là. Nous avons trouvé une petite pizzeria super sympa en plein Times Square: Il Forno, 713 8th ave. Des pizzas moins grosses que dans les restos d'à côté mais vraiment bonnes, cuites au feu de bois et avec des garnitures très sympas.

8 jours à New York - Day 5

Peut-être le verrez-vous sur la photo, mais j'ai un oeil énorme par rapport à l'autre. Malheureusement, je me suis choppée une grosse conjonctivite qui m'a fait souffrir et qui surtout m'a empêché de mettre mes lentilles de contact bien-aimées. J'ai donc fini le séjour en lunettes, et quand on voit le poids des miennes, c'était pas très cool. M'enfin, y-a plus grave...
Stay tune for our next episode !

Pour ceux qui auraient râté les premiers épisodes...

Publié dans Ma petite vie...

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