www.plurielles.fr

Il y a 15 jours, j'ai fait un repas sur le thème du mille-feuilles.

Cette semaine, je vais vous présenter l'entrée, le plat et le dessert.

Les proportions sont données pour 6 adultes

Pour les blinis :

• 1 yaourt grec
• 1 oeuf
• 1 pot de yaourt (grec) de farine avec levure incorporée
• 1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients et laisser la pâte reposer 1 heure au frigo.  

Faire cuire dans une poêle à blinis ou dans un appareil à mini-crêpes.

C'est lorsque le dessus du blinis se couvre de petits trous qu'il est temps de les retourner.

Utiliser ensuite un cercle de 8 cm pour recouper les blinis à la bonne dimension.

Pour le saumon :

• 12 belles tranches de saumon fumé

Utiliser le même cercle pour simplement découper des ronds dans les tranches de saumon fumé.

Découper les chutes en lanières (on les servira avec la salade de mâche).

Pour la mousse d’avocat :

• 4 avocats bien mûrs
• le jus d’1 citron
• quelques gouttes de tabasco
• 20cl de crème liquide
• 1 filet d’huile de noisette
• des oeufs de truite pour la déco

Mixer les avocats avec le jus de citron, assaisonner de sel, poivre, tabasco et ajouter le filet d’huile. Monter la crème pour obtenir une crème fouettée. Incorporer les 3/4 à la purée d’avocat  pour obtenir un mélange onctueux. Réserver un peu de la crème fouettée pour le dressage.

Dressage :

Poser le cercle sur l’assiette.
Déposer un blinis au fond du cercle.
Le recouvrir de mousse avocat sur une épaisseur de 1cm environ (pas plus).
Placer une tranche de saumon.
La recouvrir de mousse avocat sur une épaisseur de 1cm environ (pas plus).
Placer une tranche de saumon.
Déposer un blinis.
Tasser légèrement et placer au frais.
Décercler au moment de servir et déposer une noix de crème fouettée, quelques œufs de truite et deux brins de ciboulette. Servir avec une salade de mâche ou de jeunes pousses parsemée de lanières de saumon fumé.

Aujourd'hui, c'est la Chandeleur !

Chez nous, ce soir au menu, ce sera galette de sarrasin jambon/fromage et saumon/chèvre ainsi que des gaufres rhum coco bananes !

Pour 20 grandes gaufres ou 60 minis comme ici:

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

Cuisson : 4 min par gaufre pour des grandes, 3 pour des minis

• 100g de beurre
• 300g de farine tamisée
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 70g de cassonade
• 2 œufs
• 50cl de lait
• 1 cas de rhum
• 3 cas de noix de coco râpée

Faire fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux. Clarifier en retirant la mousse qui s’est formé sur le dessus. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, la noix de coco, le sel puis faire un puit.

Y ajouter le beurre fondu et les œufs battus.

Dans un pichet, mélanger le lait et le rhum.

Verser petit à petit les liquides dans le saladier tout en fouettant pour ne pas faire de grumeaux.

La préparation doit être homogène.

Laisser reposer une heure minimum au frais.

Verser de la pâte dans le gaufrier et compter environ 4 min de cuisson pour chaque fournée de gaufre.

Pour présenter comme sur la photo, avec des mini-gaufres, compter 1/2 banane par dessert.

Couper les bananes en rondelles et faire caraméliser les rondelles de bananes à la poêle dans un peu de beurre et de sucre.

Dans l'assiette, déposer une gaufre, la recouvrir de rondelles de bananes, saupoudrer de noix de coco, placer une deuxième gaufre et saupoudrer encore de coco.

Une tuerie, mesdames, messieurs

D'autres idées :

- crêpes party

- crêpe épaisse aux pommes

- crêpes au cacao

- aumonières

- lasagnes de crêpes
- gaufre au chèvre et au saumon fumé

- gaufres liégeoises

- gaufres feuilletées

- gaufres aux pépites de chocolat

- gaufres fines en coeur

- gaufre au chocolat

- gaufre amande et fleur d'oranger

- gaufre Dukan

- gaufre de pommes de terre

- gaufre au chorizo, chèvre et parmesan

- gaufre au cidre, pommes poêlées, confiture de lait

- gâteau de crêpes