Gâteau moelleux au yaourt et à la pâte à tartiner

Publié le par Audinette

Quand j'ai testé la pâte à tartiner que je prévoyais de faire pour ma démo Brita, j'avais prévu trop large dans mes proportions si bien qu'une fois garnie la vingtaine de mini-crêpes, il restait encore de quoi faire un gâteau. Je vous laisse donc choisir la pâte à tartiner que vous utiliserez pour faire ce gâteau... sachant que si vous choisissez le Nut, il risque d'être encore plus riche et donc plus moelleux, ce qui ne gâte rien, on est d'accord !

Pour un moule de 26cm de diamètre, il vous faudra :

  • 3 œufs
  • 100g de sucre
  • 20g de sucre vanillé
  • 1 yaourt nature
  • 100g de farine
  • 40g de maïzena
  • 1 sachet de levure
  • 120g de beurre doux fondu
  • 180g de pâte à tartiner

Fouetter les œufs avec les sucres.
Ajouter le yaourt puis le beurre.
Tamiser les farines au dessus de la préparation et les incorporer en fouettant bien.
Ajouter la levure.
Détendre légèrement la pâte à tartiner en la faisant chauffer quelques secondes au micro-ondes pour l'incorporer plus facilement à la préparation.
Verser la préparation dans le moule beurré et fariné.
Enfourner 30 minutes à 180°.

Gâteau moelleux au yaourt et à la pâte à tartiner

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Brioche au lait d'amande, pommes râpées et citron

Publié le par Audinette

Demain s'achèvera le concours "Vite fait, très bien fait" organisé par les Pommes Tentation. Je propose une dernière recette pour le fun, car vous la jugerez peut-être comme étant hors sujet : est-ce qu'on peut considérer que c'est du "vite fait" ?
Pour moi, ce qui compte le plus, c'est le temps passé en cuisine alors comme pour cette brioche, s'il faut s'y prendre à l'avance c'est surtout à cause des temps de levée, je considère somme toute qu'on passe finalement pas tant de temps que ça en cuisine...

Pour la réaliser, il vous faudra:

  • 450g de farine T55
  • 16g de levure de boulanger fraîche
  • 55g de sucre en poudre
  • 1 cac de sel
  • 1 œuf
  • 50g d'eau
  • 180g de lait d'amande
  • 75g de beurre
  • 3 pommes Tentation râpées
  • 1 citron

Mettre la farine dans le robot pétrisseur et émietter la levure par dessus. Puis ajouter le sucre, l’œuf, le lait d'amande, l'eau et le sel. Pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte homogène (5 minutes). Puis, ajouter le beurre coupé en petits dés et pétrir encore 10 minutes.
Former une boule, recouvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Dégazer la pâte et la placer 30 minutes au frais.

L'étaler en un carré de 45*45 ou en un rectangle de taille équivalente.
Répartir les pommes râpées sur le dessus et arroser de jus de citron.
Rouler la pâte pour former un gros boudin et le couper en 9 morceaux (si moule carré) ou en 6 ou 8 (si moule rectangle). Placer les morceaux dans le moule comme sur la photo (spirale visible). On peut aussi les placer dans des moules individuels.

Brioche au lait d'amande, pommes râpées et citron

Une fois la brioche formée, laisser de nouveau lever 30 minutes.
Enfin, enfourner 20 minutes à 180° puis 10 minutes à 160°.

Brioche au lait d'amande, pommes râpées et citron

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One Pan Pasta... mais au four pour que ça gratine aussi !

Publié le par Audinette

Vous connaissez tous les One Pan Pasta ? L'idée c'est de cuire des pâtes avec leur garniture, mais dans un seul et même récipient, le plus souvent une sauteuse. C'est très pratique et demande peu de vaisselle.
Vous trouverez des recettes alléchantes chez mes copines Manue ou encore Marcia.

Chez moi, ce n'est pas tout à fait comme ça qu'on procède... Je pourrai rebaptiser la recette en "One Dish Pasta" car je place tout dans un plat à four et je fais cuire au four et non sur le feu. Le principe reste identique : on place la garniture, les pâtes et l'eau dans le plat.
La différence est aussi au niveau du temps de cuisson: 1h dans le four au lieu de 15 à 20min... mais l'intérêt c'est qu'on peut le faire façon gratin, et qu'une fois enfourné, on ne s'en occupe pas du tout, pas besoin de mélanger.
Je triche un peu car mon four possède une fonction qu'on ne trouve pas partout, la fonction "chaleur humide": elle reproduit au niveau du four la cuisson à l'étouffée, elle conserve l'humidité ambiante qui se dégage de la cuisson des aliments et la réutilise.

One Pan Pasta... mais au four pour que ça gratine aussi !

Je pense qu'il est possible de reproduire cette recette en utilisant un récipient fermé ou en scellant bien le dessus du plat avec de l'alu. Il faudra par contre retirer le dessus en fin de cuisson pour faire gratiner les pâtes.

Ici, j'avais donc mis dans mon plat, dans l'ordre:

  • 500g de penne rigate
  • 200g d'émincés fumés
  • 250g de champignons de Paris émincés
  • 25cl de crème liquide
  • du bouillon de légumes pour compléter à hauteur
  • 50g d'emmental râpé

J'enfourne 1h environ à 160°, fonction chaleur humide dans mon four V-ZUG.
Et je pars travailler mon piano... :-)

 

One Pan Pasta... mais au four pour que ça gratine aussi !

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Crêpes à l'eau filtrée et pâte à tartiner express [concours inside]

Publié le par Audinette

Comme vous le savez, avec d'autres, j'étais ambassadrice BRITA lors du Salon du Blog Culinaire #7. Nous avons réalisé des démos tout au long de la journée pour sensibiliser les autres blogueurs à l'avantage d'utiliser de l'eau filtrée en cuisine.
Samedi, en début d'après-midi, je réalisais une pâte à crêpes en remplaçant le lait par de l'eau filtrée : cela donne des crêpes très légères, plus facile à digérer et c'est parfait pour les intolérants au lactose.
Pour les accompagner, ma copine Isa a réalisé une pâte à tartiner au cacao express (nous n'avions que 30 min de démo) à base de sirop, également réalisée avec de l'eau filtrée : le point d'ébullition est obtenu plus rapidement car l'eau ne contient plus d'impuretés.

Crêpes à l'eau filtrée et pâte à tartiner express [concours inside]Crêpes à l'eau filtrée et pâte à tartiner express [concours inside]Crêpes à l'eau filtrée et pâte à tartiner express [concours inside]Crêpes à l'eau filtrée et pâte à tartiner express [concours inside]

 

Pour une vingtaine de petites crêpes, il vous faudra :

  •  3 œufs
  • 400 ml d'eau filtrée
  • 250g de farine
  • 4 cas de sucre en poudre
  • 2 cas d'huile de tournesol ou de beurre fondu

Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l'huile ou le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure l'eau filtrée.
La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance plutôt liquide. Elle n'a pas besoin de reposer.
Faire chauffer une poêle antiadhésive ou un appareil à mini crêpes et y déposer quelques gouttes d'huile.
Faire cuire les crêpes à feu doux.

Pour la pâte à tartiner :

  • 5cl d'eau filtrée
  • 50g de sucre en poudre
  • 30g de beurre mou
  • 15g de cacao en poudre
  • 60g de lait en poudre

Faire chauffer l'eau et le sucre pour obtenir un sirop.Laisser tiédir.
Mélanger le beurre mou, le cacao en poudre et le lait en poudre puis ajouter petit à petit le sirop jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Crêpes à l'eau filtrée et pâte à tartiner express [concours inside]

On me donne la possibilité de vous faire gagner une carafe BRITA Marella XL !

Pour cela :

  • me mettre un commentaire sous cet article
  • liker ma page FB (si ce n'est déjà fait)

Je vous laisse jusqu'au dimanche 30 novembre minuit.

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Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Publié le par Audinette

Pour la 6ème année consécutive (j'ai raté la première édition), je me suis rendu à Soissons au mois de novembre pour le Salon du Blog Culinaire. Sa forme et son contenu ont bien changé au fil des années mais s'il y a bien quelque chose qui reste identique c'est la joie que nous avons tous à nous retrouver et le bonheur que nous prenons à partager notre cuisine. Rien ne serait possible sans l'équipe de 750g (un merci particulier à Anne-Charlotte, Vincent, Christophe et bien sûr Damien), et sans les étudiants du Lycée des Métiers le Corbusier (pôle hôtellerie) de Soissons et du Lycée général Gérard de Nerval (étudiants en communication).

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Voici un retour en photos, puisqu'une image vaut mille mots...
Samedi matin, j'étais au lycée pour assister à la démo de Nathalie et Nadia sur l'espace Brita : elles nous ont préparé une excellente soupe miso avec de l'eau filtrée.

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Ensuite, toujours au lycée je suis allée voir les résultats de la battle au Cookeo de Moulinex: mes copines Fidji et Carole avaient préparé du saumon au maïs et petits pois.

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

A côté, on faisait des makis...

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Au rez de Jardin, Damien faisait un show pour Lidl...

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Et puis j'ai assisté à la démo du Chef Yves Camdeborde, quelle chance n'est-ce pas ? C'était très intéressant car au delà de la recette réalisée, c'était un vrai bonheur de l'entendre évoquer les produits du terroir et sa volonté de travailler avec les meilleurs artisans pour obtenir des produits de qualité.

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Après le traditionnel repas du samedi ou chaque blogueur amène soit du salé soit du sucré, j'ai fait ma démo pour Brita avec ma copine Isa : des crêpes à la pâte à tartiner minute, à l'eau filtrée bien sûr. Je vous en reparlerai en détail vendredi et je vous donnerai la recette.

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Ensuite, direction l'abbaye pour ma deuxième démo : comme je vous le disais samedi, j'ai réalisé (avec l'aide d'Isa) des tartelettes aux pommes et bananes caramélisées, avec une pâte brisée à la casserole. L'ambiance était super, avec un public intéressé et charmant. C'était chouette.

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Le samedi soir a eu lieu la fameuse soirée de gala où le champagne des Champagnes de Vignerons a coulé à flot, et où Isa et moi avons dansé jusqu'au bout de la night... ou presque :-)

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Lendemain matin, direction l'Abbaye St Léger, ce magnifique lieu transformé le temps d'un weekend...

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Nous y avons dégusté les spätzle de Fidji et la sauce bordelaise de Nathalie : je vais essayer très vite, c'était top !

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Cette année, dans la salle des fêtes se tenait un espace dédié au cake design et nous sommes allées y jeter un oeil pour admirer les chef d'oeuvres...

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Retour au lycée pour le brunch du dimanche midi... Puis dernière démo de Damien pour Brita, avec son fond de volaille hybride (ni blanc ni brun !).

Le Salon du Blog Culinaire, 7ème édition

Et c'était djà l'heure de se dire au revoir.
Merci à tous les partenaires sans lesquels ce Salon ne pourrait se tenir. Je n'ai pas cité la Fourme d'Ambert (je me régale toujours, j'adore ce fromage), les Huiles d'Olive et Olives de nos Terroirs, le volailler St Sever, Interfel, Falcon et Artgato.

Et à l'année prochaine !

Publié dans Petits mots...

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Barres tendres aux pommes Tentation, flocons d'avoine et pépites de chocolat

Publié le par Audinette

Quand mon amoureux a des compétitions de badminton, j'aime bien lui préparer des petits trucs pour lui redonner de l'énergie entre les matchs :-)

La dernière fois, j'avais des pommes Tentation à écouler alors comme le concours "vite fait, très bien fait" court toujours, voici une 3ème recette !

Pour 9 barres :

  • 150g d'amandes entières
  • 65g de flocons d'avoine
  • 70g de banane
  • 150g de dés de pommes Tentation
  • 2 cas de sucre blanc
  • 1cas de pépites de chocolat blanc
  • 1 cas de pépites de chocolat noir

Placer les amandes et les flocons d'avoine sur une plaque et enfourner 10 minutes à 180° pour les torréfier.
Une fois refroidis, mixer les amandes et les flocons d'avoine avec les fruits.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement le tout.
Tasser la préparation dans un moule carré de 18*18cm.
Enfourner 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de découper en barres.

Laisser refroidir avant de découper en barres.

Publié dans Gourmandises

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Tartelette aux pommes et bananes caramélisées pour le SBC 7

Publié le par Audinette

Tartelette aux pommes et bananes caramélisées pour le SBC 7

Aujourd'hui, je suis au Salon du Blog Culinaire, à Soissons !
Vous pouvez être certains que je suis très occupée à assister aux démos des uns et des autres et à papoter avec les copines blogueuses. :-)
A 17h, à l'Abbaye St Léger, je ferai une démo toute simplette pour montrer qu'on peut faire des tartelettes très sympas en 50 minutes chrono : l'idée, ici, c'est de ne pas faire cuire la garniture au four, mais à la poêle, pendant que les fonds de tarte cuisent à blanc.

Tartelette aux pommes et bananes caramélisées pour le SBC 7

Pâte brisée express à la casserole:

  • 8 cuil. à soupe d'eau
  • 100g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • 200g de farine

Faire chauffer l'eau avec le beurre coupé en dés.
Dés que le beurre est fondu, retirer la casserole du feu.
Verser le contenu de la casserole sur la farine, que vous aurez placée dans un cul de poule.
Ensuite, il suffit de remuer vivement à la cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule. Dés que la boule s'est formée, la rouler entre les mains sans la travailler davantage et placer la boule au frais une trentaine de minutes (dans un film transparent).
Etaler la pâte sur une épaisseur de 2 ou 3 mm. Foncer les moules ou cercles à tartelettes.
Faire cuire les fonds de tarte à blanc, 15 minutes environ à 210°.

Garniture :

  • 4 pommes (800g environ)
  • 3 bananes (400g environ)
  • 70g de beurre doux
  • 4 cuil. à soupe de sucre
  • 4 cuil. à soupe de cassonade
  • 1/2 pot de salidou

Éplucher les pommes et les couper en petit dés.
Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
Dans une poêle, faire fondre 35g de beurre et y ajouter les dés de pommes. Saupoudrer de cassonade. Faire caraméliser et confire une vingtaine de minutes.
Dans une autre poêle, faire fondre 35g de beurre, y ajouter les rondelles de bananes.
Saupoudrer de sucre. Faire caraméliser et confire une vingtaine de minutes.

A la sortie du four, étaler une fine couche de salidou au fond des tartelettes. Puis y verser les pommes caramélisées. Ajouter également les rondelles de bananes, sur le dessus.

Tartelette aux pommes et bananes caramélisées pour le SBC 7

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Mini Muffins aux bananes et aux Daims

Publié le par Audinette

Avec l'aménagement du séjour, j'ai eu l'occasion d'aller plusieurs fois chez le grand suédois. Et très souvent, j'en ai profité pour acheter un gros paquet de Daims.
La dernière fois, j'en ai utilisés pour faire ces muffins... et tout le reste est passé par la bouche d'Elian ! Il a tout vidé en quelques jours !

J'aurais bien aimé vous en faire pour le pique nique du Salon du Blog ce weekend, mais faudra que je trouve une autre idée ! ;-)

Pour 20 mini muffins:

  • 250g de farine tamisée
  • 150g de sucre
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 2 œufs
  • 80g de beurre demi sel fondu et refroidi
  • 150g de lait
  • 2 bananes écrasées à la fourchette
  • 80g de Daims concassés

Fouetter les œufs puis ajouter le beurre fondu et le lait.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter ces éléments secs dans le mélange précédent sans trop travailler la pâte.
Ajouter également la banane et les Daims.
C'est tout !
La préparation est prête, il ne reste plus qu'à en garnir des moules à mini muffins.
Enfourner une quinzaine de minutes à 180° (tester la cuisson avec un cure-dent).

Mini Muffins aux bananes et aux Daims

Recette trouveé chez Guillemette.

Publié dans Dessert

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Tian de courge et courgette

Publié le par Audinette

Aujourd'hui c'est férié alors je sors juste le bout du nez pour une recette rapide et facile de tian qui change un peu. J'aime beaucoup faire des tians en été alors je me suis dit et pourquoi pas en automne ? La courgette n'est plus vraiment de saison c'est vrai mais elle accompagne ici la courge dans un tian qui m'a permis de glisser plein de légumes dans la bouche de mes enfants.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

  • 500g de courge
  • 500g de courgette
  • 1 bel oignon
  • 4 branches de thym
  • huile d'olive

Laver les courgettes, ôter les extrémités puis les découper en rondelles.
Éplucher la courge, ôter les filaments et les graines. Découper la chair en tranches d'une taille équivalente à celle des rondelles de courgettes.
Éplucher l'oignon puis l'émincer en tranches très fines.
Procéder ensuite comme pour un tian traditionnel, en plaçant les tranches de courge et courgettes debout, l'une contre l'autre dans un plat à four huilé.
Intercaler de temps en temps des rondelles d'oignon.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de thym.
Enfourner 45 minutes environ à 200°.

Tian de courge et courgette

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Roses feuilletées aux pommes Tentation

Publié le par Audinette

Voici la deuxième recette réalisée avec les pommes Tentation pour le concours "Vite fait, très bien fait".
Ce n'est pas une création personnelle, il y a fort longtemps, avant de tenir ce blog il me semble, j'avais vu ça dans un magazine anglais. C'est joli et le fait de placer les pommes sur la tranche permet d'avoir une texture en bouche un peu différente d'un feuilleté classique.

Ici, pour une question de rapidité, j'ai utilisé une bonne pâte pur beurre du commerce. Si vous avez du temps, alors rien ne vaudra de la pâte feuilletée maison.

Il vous faudra donc (pour une douzaine de roses) :

  • 250 à 300g de pâte feuilletée
  • 50cl d'eau
  • 5 cas de sucre en poudre
  • 2 à 3 belles pommes
  • 1 peu de cassonade
  • 1 peu de sucre glace
Roses feuilletées aux pommes Tentation

Eplucher les pommes (ou pas, avec la peau, vous obtiendrez un look différent).
Les couper en lamelles pas trop fines mais pas trop épaisses non plus.
Faire bouillir l’eau avec le sucre en poudre.
Plonger les lamelles de pommes quelques minutes dans l’eau bouillante sucrée : on ne cherche pas à les cuire, juste à les ramollir pour qu'elles puissent se courber en même temps que la pâte. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Laisser refroidir.

Saupoudrer la pâte feuilletée de sucre cassonade puis la découper en bande de 2 cm de large environ. Comme sur la photo, positionner les lamelles de pommes tout au long du ruban, en les faisant se chevaucher légèrement. Puis rouler le ruban de pâte sur lui-même. Déposer la rose ainsi obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Procéder ainsi pour tous les "rubans".

Saupoudrer les roses de sucre glace puis les enfourner 25 minutes à 190° (à surveiller et à adapter en fonction de votre four).
 

Roses feuilletées aux pommes Tentation

Les saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et laisser refroidir tranquillement...
ici, j'ai fait des largeurs de ruban équivalentes à la largeur de mes lamelles de pommes. Vous pouvez je pense faire des largeurs un peu plus fines de façon à ce que les pommes dépassent légèrement, pour accentuer un peu plus le côté "fleur".

Publié dans Dessert

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