Hello ! Aujourd’hui, je vous propose une recette que nous avons adorée à la maison.
Il faut profiter de la saison des asperges, elle ne dure pas si longtemps !
Pour 4, il vous faudra :
- 1 botte d’asperges vertes
- 100g de feta mariné aux herbes de Provence
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 orange
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 1 cas de miel
- 10cl d’huile d’olive
- sel & poivre
Préparer la vinaigrette aux agrumes :
Presser les agrumes et verser le jus dans une petite casserole.
Couper la peau de l’orange en morceaux et les mettre également dans la casserole.
Ajouter le miel.
Faire réduire de moitié sur feu moyen.
Puis laisser tiédir.
Monter la sauce vinaigrette en ajoutant l’huile, le sel et le poivre.
Retirer l’extrémité des asperges puis les faire cuire à la vapeur (chez moi, 15 minutes dans mon four vapeur réglé sur 100°). Pas besoin de les éplucher.
Couper chaque asperge en 3.
Couper la feta en dés.
Couper le saumon en lanières.
Disposer le tout joliment dans chaque assiette et verser la sauce vinaigrette.
Enjoy !
