Hier, c’était la fête des pères. Même si c’est une fête un peu sortie du chapeau, nous avions les enfants avec nous et on a sorti le champagne. En entrée, j’avais envie de quelque chose de très frais. J’ai réalisé ce gaspacho de courgettes très simple la veille et j’ai fait ma chantilly de curry au siphon 1h avant.
Pour 6 grandes terrines :
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 50cl de bouillon de légumes
- 1 tranche de pain de mie
- 4 cas d’huile d’olive
- 20cl de crème entière bien froide
- 1 cac de poudre de curry
Ciseler l’oignon et le faire suer dans un peu d’huile d’olive.
Laver les courgettes puis les couper en dés (sans les éplucher).
Les ajouter dans la sauteuse avec l’oignon puis ajouter également le bouillon.
Porter à ébullition.
Ensuite, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Lorsque tous les légumes sont cuits, stopper le feu et laisser refroidir.
Placer dans un mixeur avec le pain et l’huile d’olive.
Mixer finement.
Ajuster l’assaisonnement.
Conserver au frais 24h.
Pour la chantilly, verser le curry dans la crème bien et bien fouetter.
Verser dans le siphon en utilisant un petit tamis.
Fermer le bouchon et visser une cartouche de gaz.
Secouer 4 ou 5 fois et conserver au frais jusqu’à dégustation.
