Hello ! Vous avez remarqué ? J’ai modifié la fréquence de publication de ce blog… En 2005, je publiais une fois par jour (la folle !). Puis ce fut tous les 2 jours, puis tous les 3 jours, puis une fois par semaine. Et j’ai décidé que maintenant ce serait un post toutes les 2 semaines !
Que voulez-vous, le blogging n’est plus à la mode, je cuisine moins (enfin, c’est surtout que je refais pas mal de recettes donc elles sont forcément déjà publiées ici) et pour tout vous dire, maintenant que je suis chef d’entreprise, je cours après le temps !
Aujourd’hui, je vous propose des crackers aux amandes. Je les ai bricolés pour accompagner des crèmes caramel, mais vous faites bien ce que vous voulez 😉
Pour une plaque de biscuits, il vous faudra :
- 110g de farine T45
- 35g de poudre d’amande
- 35g d’amandes effilées
- 25g de graines de sésame
- 40g de sucre coco
- 50g d’huile neutre
- 45g d’eau (osmosée ou filtrée)
Mélanger le tout puis verser la préparation sur une plaque recouverte d’une toile silicone ou d’une feuille de papier sulfurisé.
Comme la préparation est un peu collante, poser une deuxième silpat (ou papier cuisson) sur le tout et étaler au rouleau sur une épaisseur d’environ 0,5cm.
Découper en carrés avant la cuisson.
Laisser la préparation entre les deux toiles et poser une plaque sur le tout pour que les crackers restent bien fins.
Enfourner à 180° pour environ 30 minutes.
Retirer la plaque et le papier cuisson du dessus 5 minutes avant la fin de la cuisson.
C’est important de bien étaler finement car tout l’intérêt de ces crackers est leur finesse, on ne cherche pas à faire des sablés 😉
