Le problème, c’est qu’on aura pas tous les moyens de faire cuire le homard ou d’étaler le caviar sur les toasts…
Alors à la demande de Sylvie de Normandie et de ses copines, voici mes idées pour faire un repas de fête sans trop forcer sur le porte monnaie.
Il revient généralement moins cher de faire soi-même ses petites ‘clapiotes’ comme dirait mon copain Denis.
Il n’est pas nécessaire non plus de trop forcer sur la quantité, sinon, on se sature l’estomac et le palais et on ne profitera pas du reste du repas !
On peut aussi se servir de l’apéro comme de la première entrée : en gros, soit faire un apéro à base de saumon fumé, noix de SJ, pétoncle… et faire ensuite l’entrée à table à base de foie gras.
Ou vice versa.
– cake pétoncles, crevettes et poireaux : un petit air de fête tout en étant très raisonnable.
– sablés au parmesan : ils s’apprécieront avec un vin blanc
– bouchées parmesan, noisettes et pistaches : dans le même esprit, mais le look en plus !
– mini-croissants salés : une évidence, ceux au saumon notamment, 5 tranches de truite fumée suffisent
– mini tartelettes au crabe : on trouve des boites de chair de crabe bon marché, dans ce cas, bien soigner l’assaisonnement
– mini tatin de confit d’oignon : à servir avec des dés de foie gras
– mini sandwiches foie gras et artichaut : on peut remplacer le foie gras par de la mousse de canard
– roulés bayonne, chèvre et figues : on peut remplacer le Bayonne par un jambon de pays moins cher
– verrine de mousse de betterave : très classe et super économique
– verrines aux crevettes et caviar d’aubergine : idem
– darioles de crevettes : effet garanti
– faux pressé de foie gras aux artichauts : présentation qui change
– foie gras cuit au torchon : si vous préparez votre foie gras vous même (acheté dans les 30€ le kg, il vous reviendra 3 fois moins cher
!)
– foie gras en crumble de pain d’épices : foie gras et pain d’épices maison (on peut préparer les deux une semaine à l’avance)
– terrine de foie gras aux topinambours
– salade de haricots verts au foie gras : pour rester raisonnable en étant original
– queue de langoustine grillés et feuilleté aux poireaux
– filets de fletan poire et cannelle : très léger mais surprenant
– filets de lieu au beurre de ciboulette : si on n’est pas trop nombreux
– roulés de grenadier, bacon et feta : effet garanti
– agneau en croûte d’épices : avec du carré d’agneau, si on peut se le permettre
– filet mignon en croûte : classe et économique. Faire la sauce au cidre pour sublimer le tout.
– rôti de boeuf en croûte d’herbe et de pain : à tester avec un rôti de biche ou d’autruche
– rôti de veau au beurre de pistaches : un petit air de Provence
– tournedos de magret de canard et sauce au porto : miam !
– magret à la poudre de dragées : original !
Et la dinde ou le châpon bien sûr, que l’on peut farcir avec des petits légumes !
Pour accompagner vos viandes, pensez aux :
– sablés de polenta
– gaufres de pommes de terre
– les desserts au chocolat : coulant, fondant, mousse… qu’on agrémente de sorbets aux fruits rouges ou de glace vanille ou saveur crème brûlée ou de salade d’agrumes.
– les gâteaux un peu classes de type entremets : entremets choco pralinoise, bavarois, trianon…
– les bûches : roulé au Nutella, roulé choco framboises…
On peut aussi prévoir simplement glaces et/ou sorbets, et des petits biscuits pour les accompagner :
– amaretti
– biscuits noisette fourrés au chocolat
– diamants
– sablés roses, ou bretons, vanille ou chocolat…
– tuiles aux framboise ou au citron…
Et pour finir tout en douceur, s’il vous reste un peu de place :
– chocolat des neiges
– choc croustilles
– raphaelos
– caramous
– fudges
