La pleine saison des barbecue a commencé.
Ils sortent de leur housse, investissent les jardins et le fumet des viandes grillées accompagne nombre de soirées !
Moi qui suis une dinguo du crottin de Chavignol, j’aime beaucoup cette recette qui permet d’optimiser les braises.
Vous ne trouvez pas ça rageant vous, quand vous allumez un barbecue pour 4 côtes de porc et que la braise est opérationnelle plusieurs heures mais que y-a plus rien à faire griller ?
A la maison, nous aimons le repas total barbecue, de l’entrée au dessert.
Pour cette recette, il faut 1 crottin de Chavignol ainsi que 2 fines tranches de lard fumé par personne.
Il faut également quelques branches de romarin, du sel, du poivre et de l’huile d’olive.
Effeuiller le romarin et hacher les feuilles.
Saler et poivrer les crottins puis les envelopper dans deux tranches de lard, en posant le crottin sur les tranches disposées en
croix.
Poser les crottins, fermeture du lard en dessous, sur la grille du barbecue.
Il faut compter entre 10 et 15 minutes de cuisson : le lard doit être bien grillé et les crottins doivent commencer à fondre.
Servir les crottins arosés d’huile et saupoudrés de romarin haché.
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