Poireau, saumon, chèvre, le tiercé gagnant !

Le zhom m’a acheté 4 petits ramequins rouges avec un livre de recettes « crèmes brûlées ».
Comme je n’ai plus de gaz dans mon chalumeau, je n’ai pas pu les étrenner avec une crème alors j’ai fait ces petits gratins individuels.

La saveur de cette recette réside dans la fondue de poireaux : il faut prendre son temps pour qu’elle soit bien fondante, légèrement confite…

  • 3 beaux poireaux
  • 2 oignons moyens
  • 100g de dés de saumon fumé
  • 1/2 bûchette de chèvre

Eplucher puis émincer finement les oignons.

Laver les poireaux, retirer le vert et couper le blanc en fines rondelles.

Dans une poêle, verser 2 cas d’huile d’olive puis faire revenir les oignons et les rondelles de poireaux.
Laisser 30 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Les légumes ne doivent pas trop colorer, il faut qu’ils cuisent en restant fondants.

Quand la fondue de poireaux est prête, la répartir dans 4 ramequins individuels beurrés.

Ajouter les dés de saumon fumé.

Terminer par trois fines tranches de chèvre dans chaque ramequin.

Saupoudrer de thym si vous le souhaitez.

Enfourner à 200° une dizaine de minutes à peine.