Tarte fraises et rhubarbe à la noix de coco

Publié le par Audinette

Tarte fraises et rhubarbe à la noix de coco

Oui, encore une tarte, et encore avec des fraises !
Mais comme c'est aujourd'hui la fête des mères, je voulais un joli dessert ! Et c'est grâce à ma maman que j'aime autant les tartes et que j'adore la rhubarbe alors cette jolie tarte, je l'ai réalisée en pensant à elle :-)

La pâte sablée :

  • 150 g de farine fluide
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de beurre doux mou en dés
  • 1/2 cac d'arôme vanille
  • 1/4 cac de sel

Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres.
Puis ajouter la farine, la vanille et le sel.
Travailler avec les doigts pour former un sable qu'il faudra, dés que possible, rassembler en une boule.
Filmer la boule et la conserver au frais minimum 30 minutes.
Étaler la pâte sablée à l'intérieur d'un grand cercle ou d'un moule à tarte.
Procéder simplement en appliquant avec les mains.
Puis laisser reposer au frais le temps de préparer la garniture.

La garniture :

  • 250g de fraises
  • 500g de rhubarbe
  • 50g de noix de coco râpée + un peu pour le fond de tarte
  • 2 œufs
  • 3 cas de ricotta
  • 80g de sucre en poudre
  • 20g de sucre vanillé

Éplucher la rhubarbe et la tailler en dés de 1cm.
Saupoudrer de sucre et laisser macérer 3h en remuant de temps en temps (on peut faire cette étape la veille).
Saupoudrer le fond de tarte d'un peu de noix de coco.
Égoutter la rhubarbe et la placer sur le fond de tarte.
Ajouter les fraises coupées en deux.
Fouetter les œufs avec la ricotta, la noix de coco et les sucres. Puis verser cette préparation sur les fruits.
Enfourner 30 minutes à 190°.

Tarte fraises et rhubarbe à la noix de coco

Si vous voulez gâter votre maman aujourd'hui avec une jolie tarte aux fruits rouges, je vous donne d'autres idées ci-dessous !

Publié dans Dessert

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Romain 15/06/2015 19:09

Fraise, rhubarbe et coco, c'est un mariage absolument divin :-)

Chantal 08/06/2015 07:22

Tarte testée pour le repas des voisins Avec les fraises et la rhubarbe du jardin.
Elle a plu et surtout au jardinier, à refaire.
Merci Aude
Bisous
Chantal (BAD)

Audinette 08/06/2015 13:55

Chouette ! Quelle bonheur d'avoir les fruits du jardin ! :-)

CHRIS 04/06/2015 08:57

Tarte testée hier..... Juste.... délicieuse !!! Merci Aude et très belle journée.

estelle 02/06/2015 21:37

elle est superbe! bises

Graine de faim kely 31/05/2015 20:58

superbe ça donne envie, merci pour le partage