Tarte aux fraises sur compotée de rhubarbe

Publié le par Audinette

La rhubarbe, j'aime depuis que je suis toute petite et que j'aidais ma mamie à la préparer lors des vacances d'été en Maine & Loire.

 

Soulever les grosses feuilles pour récupérer la tige rose, retirer les gros fils, avoir le jus qui colle au doigts et déjà sentir sous sa langue la pointe d'acidité caractéristique...

 

J'aime faire une pâte au fromage blanc quand je fais une tarte à la rhubarbe : elle permet d'absorber le jus rendu par la rhubarbe (ou tout autre fruit juteux comme les prunes ou les abricots), et en bouche, elle ressemble à un biscuit car elle reste croquante.

 

Pour réaliser la pâte à tarte, il vous faudra :

  • 1 petit pot de fromage blanc (125g)
  • 3/4 pot d'huile
  • 1 pot de sucre 
  • 1 pincée de sel
  • de 160 à 180g de farine

Mélanger le le fromage blanc, l'huile, le sucre et le sel dans un saladier, puis ajouter de la farine, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains.

Foncer un moule à tarte de 26cm en étalant la pâte avec les doigts directement dans le moule.

 

Pour réaliser la compotée de rhubarbe :

  • 700g de rhubarbe épluchée
  • 6 cas de cassonade

Découper la rhubarbe en carrés de 1 ou 2 cm.

Mélanger avec le sucre.

Verser le tout dans une sauteuse et laisser compoter une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir.

 

Verser la compotée de rhubarbe sur la pâte et enfourner la tarte à 190° pendant 30 minutes : le biscuit doit être doré.

Il faut surveiller car dans mon four précédent, la pâte avait tendance à noircir vite.

 

A la sortie du four, laisser la tarte refroidir.

 

Finition :

 

Positionner des demies fraises sur la couche de rhubarbe.

Il vous en faudra environ 300g.

Saupoudrer de sucre vanillé si vos fraises manquent un peu de goût.

 

tarte rhubarbe fraises

 

Je vous souhaite une excellente semaine !

Publié dans Dessert

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29999 19/05/2011 21:31


Que c'est beau ! Bisous !


Anne 18/05/2011 18:40


Plus léger et parfumé qu'une crème pâtissière !
Anne


Pauline 18/05/2011 13:14


Oh quelle bonne idée ! Il me reste de la rhubarbe avec laquelle je ne sais quoi faire et une barquette de fraises qui attend patiemment d'être dégustée.


pupuce 18/05/2011 11:36


très appétissante cette tarte!


Sophie 17/05/2011 11:02


Miam Miam.
Une pate à tarte comme ca... je vais tester !