750 grammes
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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Tarte aux fraises vanillée

Les fraises ont fait leur apparition sur les étals, les stars, mara des bois et gariguettes sur le tapis rouge, et à côté leur cousines espagnoles qui n'affichent pas du tout les mêmes mensurations.
Pour cette tarte donc, choisir deux barquettes de 250g de gariguettes : on en utilisera 400g environ.
Je vous donne les proportions pour un petit moule à tarte (26cm) car j'ai réalisé la mienne dans un moule rectangulaire + 2 moules à tartelettes.

Pâte sablée à la vanille :

250g de farine
125g de beurre
80g de sucre
2 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel

1 cac de vanille liquide

(1 tout petit peu d'eau)


Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la vanille.

Mettre la farine, le sel, puis le beurre coupé en morceaux sur le plan de travail. Commencer à malaxer, en écrasant le beurre dans la farine.
Vous devez obtenir un sable. Ajouter ensuite le mélange jaunes + sucre + vanille. Et former rapidement une boule sans trop travailler la pâte. Si elle s'effrite, ajouter éventuellement un petit peu d'eau.
Filmez-la et laissez au frigo de 2 à 12h.


Crème pâtissière :
25cl de lait
30g de farine
1 oeuf
20g de sucre en poudre
20g de sucre vanillé
1 gousse de vanille

Mettre le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, puis faire bouillir.
Pendant ce temps, fouetter bien l'oeuf et le sucre puis ajouter la farine tamisée.
Retirer la gousse du lait bouillant, puis verser ce dernier sur le mélange oeuf/sucre.
Remettre la casserole sur le feu et faire cuire une minute ou deux, en remuant constamment.
Retirer dés l'ébullition.
Verser la crème dans un bol, placer un film transparent dessus pour ne pas qu'elle soit au contact de l'air et laisser refroidir.

Sortir la pâte du frigo et foncer le moule à tarte.
Piquer le fond et les bords avec une fourchette, poser une feuille de papier sulfurisé et des billes d'argiles (ou des légumes secs) dans le fond, afin de faire cuire la pâte à blanc : compter 8 à 10 minutes à 205°.

Laver les fraises, les équeuter, et les couper en deux.

Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Disposer les fraises sur la crème comme vous le souhaitez.

Vous pouvez réchauffer légèrement de la gelée de groseille, et l'appliquer sur les fruits pour faire briller les fraises.
En ce qui me concerne, je préfère ainsi, au naturel : juste avec un soupçon de sucre glace et c'est tout !



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Commenter cet article

Nycolette 28/05/2009 22:48

hummm la tarte aux fraises un délice dont on ne se lasse pas !!
bisous

Sophie 28/05/2009 22:03

Miam, je ne résiste pas !!!

Dada 27/05/2009 23:29

Une tarte aux fraises a toujours un charme fou! La tienne semble fleurir joliment :-)!

Cecilia 27/05/2009 21:59

J'adore les tartes aux fraises...ça donne envie

bisous

Doria 27/05/2009 21:02

Elle est magnifique cette tarte avec une pâte sablée qui doit être bien délicieuse !
Bonne soirée, Doria