Tarte aux fruits rouges, lemon curd et philadelphia

Publié le par Audinette

Tarte aux fruits rouges, lemon curd et philadelphia

A l'époque où j'avais encore Cuisine TV, devenue Cuisine Plus, je regardais souvent les émissions de Nigella Lawson: j'aimais son côté cool, très gourmand... même si je n'étais pas fan de chacune de ses recettes. J'avais repéré toutefois sa No Fuss Fruit Tart, qu'on pourrait traduire par Tarte aux fruits sans prise de tête et sans chichi.

Moi je me suis un peu plus cassé la nénette, car :
- j'ai fait une vraie pâte sablée (elle, elle broie des sablés du commerce avec du beurre, qu'elle tasse directement dans le moule).
- j'ai fait mon lemon curd

J'ai également allégé un peu le tout, en limitant le Philadelphia au profit d'un fromage blanc sans matière grasse.
Je vous donne donc les ingrédients pour réaliser ma no fuss tart, qui, si vous ne lésinez pas sur la quantité de fruits rouges, est du plus bel effet !

Pour la pâte sablée :

  • 240g de farine
  • 150g de beurre ramolli
  • 90g de sucre
  • 30g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 250g de fromage frais Philadelphia
  • 100g fromage blanc 0%
  • 300g de lemon curd maison (recette ici)
  • 500g de fraises
  • 125g de framboises
  • 125g de myrtilles
  • 125g de groseilles

Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine, les sucres, la poudre d’amande et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et former un gros sable. Ajouter le jaune d’œuf et pétrir jusqu’à
l’obtention d’une pâte homogène et non collante.
Envelopper dans un film alimentaire puis laisser reposer une heure.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille à pâtisserie.
Poser le cercle à tarte beurré (28cm) sur une feuille de cuisson.
Foncer le cercle en renversant le disque de pâte.
Piquer le fond avec une fourchette, couvrir de billes d'argile et faire cuire à blanc une douzaine de minutes à 180°.

Mélanger ensemble le Philadelphia, le fromage blanc et le lemon curd.
Etaler soigneusement ce mélange sur le fond de tarte cuit.

Tarte aux fruits rouges, lemon curd et philadelphia

Laver et essuyer les fruits.
Les dresser amoureusement, délicatement et artistiquement sur la tarte :-)

Tarte aux fruits rouges, lemon curd et philadelphia

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Romain 15/06/2015 19:13

Elle est magnifique cette tarte ! Bravo !!

VivaLesEpices 02/06/2015 10:44

Ca donne vraiment envie notamment avec le mélange lemon curd et le fromage blanc, merci pour ce partage.

Dominic 30/05/2015 15:02

Wow superbe présentation! Au dirait que chaque fruit a été déposé 1 par 1 pour être réparti à la perfection! Franchement, chapeau! ;)

Audinette 03/06/2015 12:28

effectivement, i faut placer un à un si tu veux ce résultat :-)

Sucette Violette 28/05/2015 17:49

elle est belle ta tarte! rien ne vauut le lemon curd maison!

LadyMilonguera 28/05/2015 17:42

Comme elle est belle ta tarte !!!