Hello ! Vous avez passé un bon week-end ?
Je suis allée en Sologne profiter des magnifiques couleurs automnales de la forêt…
En parlant d’automne, le potiron est le légume qui, pour moi, en est le symbole. Et tant qu’il y en a, j’en profite !
J’ai bien essayé le jus de citrouille, les tartes, les flans, les confitures, les gratins… mais c’est encore dans les soupes ou veloutés que je le préfère.
C’est assez rapide à faire, et toujours une vraie douceur à déguster, surtout quand il fait un vrai temps d’automne…
- 700g de potiron
- 200g de pommes de terre
- 300g de blanc de poireau
- 1 litre d’eau
- gros sel
Eplucher le potiron et le couper en dés.
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Laver et couper le poireau en rondelle.
Dans la cocotte-minute, faire fondre 30g de beurre dans 1 cas d’huile d’olive et y verser les légumes.
Faire revenir une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Puis ajouter l’eau et le sel, fermer la cocotte et faire monter la pression sur feu vif.
A la fin de la cuisson, laisser échapper la vapeur puis ouvrir la cocotte. Mixer avec un mixeur plongeant, assez longtemps, pour que la texture ressemble à celle d’un velouté.
Quand cela chuchotte, baisser le feu et compter 25 minutes.
Vous pouvez ajouter quelques lichettes de crème fraîche directement dans l’assiette.
