En ce moment, tous les weekend, je fais un mijoté ou un gratin : potée au chou, gratin saumon pomme de terre, boeuf bourguignon classique… On a besoin de se réchauffer avec ces températures en baisse !
Et c’est pratique quand il suffit de lancer la cuisson et hop on passe à autre chose…
J’avais un Bourgogne blanc à liquider donc j’ai fait un boeuf au vin blanc. J’espère ne pas me faire flaggeller pour avoir osé appeler ça un boeuf bourguignon 🙂
Le vin blanc, ça change… Si vous êtes rosé, j’avais aussi fait une estouffade de boeuf au rosé ! Que de choix, n’est-ce pas ?
Pour ce BB Boeuf, il vous faudra, pour 4 :
- 1kg environ de boeuf à bourguignon
- 3 cas de farine
- 100g d’allumettes de bacon
- 2 oignons émincés finement
- 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 3 gousses d’ail (en chemise)
- 2 blanc de poireaux coupés en fine rondelles
- 1 bouteille de Bourgogne blanc (75cl)
- 1 bouquet garni
- 100g de champignons de Paris
- 1/2 bouquet de persil plat
Couper la viande en gros dés, la saupoudrer de farine puis la faire dorer dans une grande cocotte, avec un peu de matière grasse (1 cas d’huile d’olive).
Débarasser la viande.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes, les poireaux, à feu plutôt doux pour ne pas que les légumes colorent.
Au bout d’une dizaine de minutes, ajouter les allumettes de bacon.
Quand le bacon est cuit, ajouter les dés de viande puis mouiller avec le vin.
Ajouter les gousses d’ail non épluchées, le bouquet garni et laisser cuire sur feu doux une bonne heure, à couvert.
Au bout d’une heure, ajouter les champignons et laisser cuire 15 minutes de plus.
C’est prêt !
Bon dimanche à tous !
