J’aime vraiment beaucoup beaucoup les poireaux… en soupe, en tarte, en feuilleté, en cake, en garniture, en gratin…
Alors j’en ai toujours sous la main…
Associés à l’oignon rouge, c’est bien évidemment l’extase…
Ces flans accompagnent merveilleusement un beau filet de poisson. Et les enfants en ont redemandé !
Pour la fondue, laver 3 beaux poireaux et ne conserver que le blanc ainsi que 2cm du vert.
Emincer en fines rondelles la partie banche et émincer encore plus finement la partie verte, plus dure.
Eplucher 1 oignon rouge et l’émincer finement.
Faire chauffer 1 cas d’huile d’olive dans une poêle, y placer poireaux et oignons, et laisser confire à feu moyen pendant au moins 20 minutes. Réserver.
Pour l’appareil à flan, fouetter 2 oeufs avec 10cl de crème liquide.
Ajouter ensuite 1 cas bombée de Maïzéna sans cesser de fouetter.
Ajouter 30g de gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélanger.
Ajouter la fondue de poireaux refroidie à cette préparation.
Enfin, verser le tout dans des empreintes (briochettes, muffins, pyramides…) et enfourner à 180° pendant 25 minutes.
Vous pouvez les réaliser juste pour utiliser un reste de fondue de poireaux, c’est même conseillé, cela réduit le temps de préparation à 5 minutes !
Et ils se congèlent aussi super bien.
Je vous souhaite un excellent week-end !
