Paupiettes de veau au cidre

Comme d’hab en fin de semaine, voici une recette de weekend, sans chichi.

Le jour où j’arriverai à rendre sexy une photo de paupiette, j’aurai fait un grand bon en avant dans ma maîtrise de l’art photographique !

Pour 4 personnes:

• 4 paupiettes de veau (ou 8 si vous avez faim)
• 2 oignons
• 1 cas de farine
• 1 bouteille de cidre
• 2 cas de crème frâiche épaisse

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte puis y faire dorer les paupiettes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.

Lorsque les paupiettes sont bien dorées, les retirer de la cocotte. Réserver.

Verser les oignons émincés dans la cocotte.

Laisser 10 minutes en remuant de temps en temps.

Saupoudrer de farine et mélanger.

Remettre les paupiettes dans la cocotte et y vider la bouteille de cidre.

Couvrir et laisser une grosse demi-heure.

Quelques minutes avant de servir, retirer les paupiettes de la cocotte et les réserver au chaud le temps de fair réduire la sauce.

Lorsque la sauce a bien réduit (sur feu vif), ajouter la crème.

Servir les paupiettes coupées en rondelles (sans leur ficelle !) et nappées de sauce.

Je vous souhaite un excellent weekend !

En ce qui me concerne, je pars demain direction Reims et lundi, je serai dans les cuisines de l‘Assiette Champenoise pour la finale du concours
Champagne en Cuisine.

Voici les 4 dernières recettes en compétition:

– Alexandra et son plateau TV Déclinaison autour de 3 agrumes

– Isa Marie et ses Saint-Jacques automnales

– Philou et ses gnocchi de carottes des sables et langoustines

– mon émincé de homard sur gelée d’agrumes et espuma d’asperges

Je ne suis pas une bête de concours, je suis déjà tellement contente d’avoir accédé à la finale pour vivre cette expérience extra de cuisiner dans les cuisines d’un grand restaurant et de
déguster le repas préparé par son chef étoilé… Alors quelque soit le résultat, je serais heureuse !