Après 6 recettes sucrées, un peu de salé tout de même !

Je cuisine très souvent le filet mignon, j’en achète régulièrement et j’en mets toujours dans mon congélateur car il est facile à décongeler rapidement pour improviser un petit plat sympa.

Ici, à part la viande, il ne faut pas grand chose : un petit tour dans le placard à épices devrait suffire !

Pour 6, je compte 2 filets mignons d’environ 500g.

Préparer les filets mignons en coupant l’extrémité la plus fine, pour donner à vos filets l’apparence de deux petits rôtis.

Concasser 1 cac de poivre noir en grains et 2 clous de girofle.

Dans un bol , verser le poivre et les clous de girofle, ainsi qu’environ 2 cas de coriandre en poudre, 1 cas de gingembre moulu, 1 cas de 4 épices et 2 cas de curry.

Placer la viande dans un plat creux, arroser d’huile d’olive et parsemer d’épices. Les rouler pour qu’ils soient bien enrobés. Laisser mariner 15 minutes.

Filtrer ensuite la marinade et réserver.

Puis, dans une sauteuse faire dorer les filets mignons enrobés d’épices, sur feu vif et de tous les côtés.

Quand ils sont bien colorés, les rouler à nouveau dans les épices. 

Placer la viande dans un plat à four et enfourner à 210° pour 30 minutes.

Découper les filets mignons en tranches et réserver au chaud le temps de déglacer le plat de cuisson : ajouter un verre d’eau, gratter bien les sucs et amener à ébullition.

Verser ce jus sur les tranches de viande et servir aussitôt. 

filet mignon épices

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