10 jours après la chandeleur, demain ce sera Mardi Gras donc c’est reparti pour les gaufres, les crêpes ou les beignets !
D’ailleurs, j’ai fait cette recette le lendemain de la chandeleur, j’avais sauvé 4 crêpes pour le dessert amélioré du dimanche midi.
Pour les crêpes (une vingtaine avec ces quantités) :
- 5 œufs
- 300g de farine
- 1 litre de lait
- 2 cas de rhum
- 2 sachet de sucre vanillé
- 2 pincées de sel
Dans un saladier, verser la farine puis ajouter les œufs mais sans les mélanger.
Progressivement, ajouter le lait, tout en fouettant. Il faut que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux.
Ajoutez le sucre vanillé, le rhum et le sel.
Laisser la pâte reposer minimum 1 heure au frais.
Faire chauffer une crêpière et la beurrer ou la huiler.
Verser une petite louche de pâte dans la crêpière et faire cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté.
Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour les pommes caramélisées, je vous donne les proportions par personne :
- 1 pomme
- 10g de beurre
- 10g de cassonade
- 1/4 de gousse de vanille
Eplucher les pommes et les couper en dés.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade.
Verser les dés de pommes et bien mélanger.
Grater la gousse de vanille et place les graines + la gousse dans la sauteuse.
Laisser caraméliser à feu doux, en remuant régulièrement, délicatement pour ne pas faire de compote.
L’idée c’est de caraméliser les pommes et qu’elles soient fondantes mais toujours en morceaux.
Pour la dégustation :
Mettre une crêpe dans une assiette dessert.
aPlacer des dés de pommes caramélisées au centre de la crêpe.
Arroser d’un peu de confiture de lait (chauffée quelques secondes au micro-ondes si besoin
pour la rendre liquide) puis refermer la crêpe en aumonière autour des pommes.
D’autres idées pour Mardi Gras ?
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- gaufre amande et fleur d’oranger
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de pommes - gaufre rhum coco banane
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- gaufre au chocolat
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