Au tout début de l’histoire, j’avais repéré une recette de gâteau aux pommes à la farine de pistache chez Mamina.
Ce que j’avais aimé surtout, c’était l’idée originale de placer les lamelles de pomme dans l’autre sens, de faire un dressage vertical
donc.
Et puis la semaine dernière, j’ai repéré cette recette chez ma copine Manue : les pommes y sont rangées de la même façon, mais il y a un côté
gourmand en plus avec ce caramel qui dégouline…
Comme je devais faire un dessert pour apporter ma contribution à la buvette, lors du VIème tournoi international de badminton de Nozay, et que j’avais tous les ingrédients, je l’ai réalisé
vite fait le samedi matin.
Pour le réaliser, dans un moule de 26cm de diamètre, il vous faudra:
- 85 g de beurre mou
- 150 g de sucre roux
- 1 oeuf
- la pulpe d’une gousse de vanille
- 225 g de farine
- 1 cac de levure chimique
- 1/4 de cac de sel
- 120g de lait
- 2 pommes
- 1 sachet de sucre vanillé
Dans un premier saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre, puis ajouter l’oeuf et la vanille et continuer à fouetter pendant 5
minutes.
Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec la levure et le sel.Verser un peu de lait puis un peu de farine dans le premier mélange.
Mélanger le tout et continuer ainsi en ajoutant graduellement et alternativement le lait et la farine.Déposer la pâte dans le moule (beurré et fariné s’il n’est pas en silicone).
Peler et épépiner les pommes.
Les trancher finement à la mandoline.
Couper les cercles de pommes en deux.
Enfoncer les demi cercles dans la pâte, côté bombé au dessus en formant une rosace.
Saupoudrer avec le sucre vanille avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180°.
Laisser cuire 30 minutes environ.
Même non arrosé de caramel, ce gâteau est très bon.
Pour ajouter un peu plus de gourmandise, préparez un peu de salidou et en décorer le gâteau.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux 160g de sucre + 6 cas d’eau.
Dés que ça bout, surveiller la cuisson : il faut que le caramel prenne une belle couleur ambrée.
Réchauffer 20cl de crème liquide entière quelques secondes au micro-ondes et la verser dans le
caramel. Laisser sur le feu 8 à 10 minutes puis, hors du feu, ajouter 40g de beurre salé. On mélange bien et c’est prêt !
