Crêpe en Aumonière, pommes caramélisées et confiture de lait

Publié le par Audinette

10 jours après la chandeleur, demain ce sera Mardi Gras donc c'est reparti pour les gaufres, les crêpes ou les beignets !

 

D'ailleurs, j'ai fait cette recette le lendemain de la chandeleur, j'avais sauvé 4 crêpes pour le dessert amélioré du dimanche midi.

 

Pour les crêpes (une vingtaine avec ces quantités) :

  • 5 œufs
  • 300g de farine
  • 1 litre de lait
  • 2 cas de rhum
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 2 pincées de sel

Dans un saladier, verser la farine puis ajouter les œufs mais sans les mélanger.

Progressivement, ajouter le lait, tout en fouettant. Il faut que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux.

Ajoutez le sucre vanillé, le rhum et le sel.

Laisser la pâte reposer minimum 1 heure au frais.

Faire chauffer une crêpière et la beurrer ou la huiler.

Verser une petite louche de pâte dans la crêpière et faire cuire la crêpe quelques minutes de chaque côté.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Pour les pommes caramélisées, je vous donne les proportions par personne :

  • 1 pomme
  • 10g de beurre
  • 10g de cassonade
  • 1/4 de gousse de vanille

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade.

Verser les dés de pommes et bien mélanger.

Grater la gousse de vanille et place les graines + la gousse dans la sauteuse.

Laisser caraméliser à feu doux, en remuant régulièrement, délicatement pour ne pas faire de compote.

L'idée c'est de caraméliser les pommes et qu'elles soient fondantes mais toujours en morceaux.

 

Pour la dégustation :

Mettre une crêpe dans une assiette dessert.

Placer des dés de pommes caramélisées au centre de la crêpe.

Arroser d'un peu de confiture de lait (chauffée quelques secondes au micro-ondes si besoin pour la rendre liquide) puis refermer la crêpe en aumonière autour des pommes.

 

 aumoniere pommes caramélisée conf lait

 

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Hervé 16/02/2013 17:25

J'ai acheté il y a pas longtemps sur le site www.epicerie-du-terroir.com de la confiture de lait et c'est trés bon. Mais alors la dans une crepe et avec un pomme caramélisée, je vais assayer
demain. Il me reste un pot de confiture de lait au calvados et l'autre au beurre salé, je vais essayer celui au calvados.

Culinaire Amoula 12/02/2013 02:42

Elles sont bien gourmandes!! J'adore!

afaurore 11/02/2013 17:09

une délicieuse garniture!!!!

LadyMilonguera 11/02/2013 11:17

Elles sont bien gourmandes ces aumônières !