Boeuf mode ou boeuf carottes

Publié le par Audinette

En ce samedi, de la bonne cuisine traditionnelle, pour les repas dominicaux en famille...

 

C'est comme pour le boeuf bourguignon, à moins de tricher avec la cocotte-minute, il faut avoir 3h devant soi. Voui, c'est comme ça.

 

Pour 4 personnes (mais je double les quantités systématiquement pour en congeler une partie) :

  • 1kg de viande de boeuf
  • 1kg de carottes
  • 125g de lardons fumés 
  • 30g de beurre demi-sel
  • 1 bel oignon
  • 1 cas de concentré de tomates
  • 30cl de vin blanc
  • 30cl d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni

Faire chauffer le beurre dans une grande cocotte et y faire dorer la viande à feu vif.

Ajouter les lardons.

 

Eplucher l'oignon et les carottes. Emincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.

 

Ajouter l'oignon et uniquement 2 carottes dans la cocotte. Réserver les autres.

 

Ajouter également le concentré, le vin, l'eau, l'ail, le bouquet garni, du sel et du poivre.

 

Couvrir et laisser cuire 1h30.

 

Ajouter alors le reste de carottes dans la cocotte.

 

Couvrir à nouveau et laisser cuire 1h encore minimum.

 

Pour le service, mettre la viande dans un plat creux, l'entourer des carottes et arroser avec le jus de cuisson.

 

boeuf mode 

C'est génial : 20 minutes de préparation à peine, 2h30 à ne pratiquement rien faire, et le repas est prêt...

Je le sers avec des pommes de terre vapeur ou bien des tagliatelles fraîches

 

Je vous souhaite un beau week-end !

Publié dans Plat

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le pont d'asie 02/04/2013 10:56

un grand classique ... idem pour moi, je préfère le mijotage pendant 3 heures... le top. et quand ç'est réchauffé, meilleur c'est!

mapom 17/03/2011 10:02


J'adore ces plats qui mijotent tout seuls.....D'ailleurs, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait....


mymy 15/03/2011 12:17


Merci beaucoup pour ta réponse! bonne journée, continue à nous régaler!
Facile de faire les menus comme ça!
Mymy


weber 13/03/2011 13:58


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weber 13/03/2011 13:57


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