Je regrette de ne pas avoir réalisé cette recette plus tôt car elle est particulièrement adaptée pour accompagner les barbecue ou les pique-nique estivaux.

Toute en fraîcheur, on y retouve malgré tout le goût si savoureux des légumes confits longuement et le contraste est top.

Et puis, elle est super jolie, non ?

C’est un peu long, je ne vous le cache pas, à moins d’utiliser 3 poêles en même temps. Sinon, chaque poêlée attendra tranquillement son tour.

Pour remplir un moule à cake de taille classique, il vous faudra :

  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 botte de basilic ciselée
  • 5 cas de crême fraiche épaisse
  • 4 oeufs
  • 3 cac de curry
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Laver les légumes. Eplucher, l’oignon, les carottes ainsi que les poivrons.

Couper le tout en longues tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

Cela fait pas mal de légumes, qu’il faut faire confire tranquilou à la poêle, dans de l’huile d’olive et saupoudré de curry.

J’ai donc procédé en 3 fois.

Fouetter les oeufs puis ajouter la crème et le basilic. Assaisonner.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé. C’est inutile si le moule est en silicone.

Répartir les légumes dans le moule, en les laissant bien dans le sens de la longueur, pour mettre en valeur le côté tagliatelle.

terrine légumes

Enfourner à 150° pour 45 minutes.

Laisser refroidir avant de placer au frais.

Laisser au réfrigérateur minimum 2 heures avant dégustation. Vous le démoulerez alors sur un plat de service.

terrine de légumes confits

Ce n’est pas pour rien que je publie cette recette un jeudi.

Vous avez entendu parlé du jeudi veggie ?

C’est une démarche qui vise à manger végétarien au moins une fois par semaine. Quand on essaie de le faire, cela permet de se sensibiliser un peu à ce type d’alimentation.

Alors, à la maison, j’essaie de proposer plus de recette sans viande. C’est un vrai effort pour nous, assez carnivore je dois le dire. Mais avec des recettes aussi savoureuses que
cette terrine, c’est trop facile !