Dés lors qu’on est dans un jour PL (Protéines + Légumes), il est assez facile d’adapter des plats à la mode Dukan.
Le poulet Basquaise fait la part belle aux légumes, on obtient ainsi un plat complet très facile à incorporer dans le cadre du régime.
Je l’ai servi avec du riz blanc pour les autres et me suis contentée des légumes du plat.
Je n’ai pas utilisé de poulet entier puisque les morceaux tels que l’aile ou la cuisse sont à éviter.
Pour 4, il vous faudra :
- 5 escalopes de poulet fermier
- 4 tomates
- 2 poivrons
- 100g de breassola (pour remplacer le jambon de Bayonne interdit)
- 1 verre de vin blanc sec (personnellement, je conserve le vin mais on peut remplacer par de l’eau)
- 6 petits oignons blancs
- 1 petite gousse d’ail
- 1 cas de Maïzéna
Couper les escalopes en gros morceaux. Saler, poivrer et les fariner.
Peler et épépiner les tomates.
Retirer les graines des poivrons et les émincer.
Couper la bressaola en lanières.
Dans une cocotte en fonte frottée d’ail, verser une goutte d’huile d’olive et la répartir sur le fond à l’aide
d’un essuie-tout.
Poser sur le feu, puis faire dorer les morceaux de poulet et les petits oignons entiers.
Ajouter la bressaola, les tomates coupées en dés ainsi que les poivrons.
Laisser cuire 10 petites minutes à feu moyen puis mouiller avec le vin blanc.
Mélanger puis rectifier l’assaisonnement.
Poser le couvercle de la cocotte et faire cuire à couvert 30 minutes à feu doux.
Surveiller pour qu’il y ait toujours du liquide.
Pendant ce temps, faire cuire du riz blanc.
Lorsque le poulet est cuit, retirer les morceaux de la cocotte, les réserver au chaud et faire légèrement réduire la sauce en
augmentant la puissance du feu.
Verser la sauce sur le poulet, dans le plat de service, et servir aussitôt.
