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Dans la cuisine d'Audinette

Des recettes gourmandes, simples, efficaces ! Et de jolis voyages !

Dans la cuisine d'Audinette

Côtelettes d'agneau panées au parmesan et amande

J'ai réalisé cette recette à la poêle, mais je pense qu'elle serait tip top sur une plancha !

Il vous faut très peu de choses pour tester cette recette:

- 4 côtelettes d'agneau
- 8 cas de parmesan fraichement râpé
- 4 cas de poudre d'amande
- 1 oeuf battu

Saler et poivrer la viande.

Mélanger intimement le parmesan et la poudre d'amande. Disposer le tout dans une assiette plate.

Tremper les côtelettes dans l'oeuf battu, puis les poser sur le mélange parmesan/amandes. Retourner pour appliquer la panure de chaque côté.

Faire fondre 20g de beurre dans une poêle, y saisir les côtelettes, puis baisser le feu et faire cuire la viande 3 à 4 minutes de chaque côté (en fonction de l'épaisseur des côtelettes, et de la cuisson souhaitée).

C'est tout simple, mais franchement très bon !




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laurence 23/06/2009 18:04

bonjour Audinette j'ai testé votre recette et j'ai adoré le seul hic c'est que la panure n'a pas bien tenue à la cuisson avez vous un "truc" ??

merci et bonne continuation pour votre super blog

Audinette 23/06/2009 19:15


Alors ici, je n'ai pas mis de farine mais c'est ce qu'on fait généralement alors essayez donc en farinant d'abord les cotelettes avant de les tremper dans l'oeuf.
Moi je n'ai pas eu de soucis mais j'appuie bien la panure (parmesan/amande) pour que la cotelette soit bien recouverte.
Quand je poêle, je ne retourne qu'une seule fois, à mi cuisson et surtout... avec beaucoup de délicatesse...


Mathgon 12/06/2009 12:16

IL y a longtemps que je suis votre blog, dont je trouve les recettes délicieuses et les photos appétisantes... par contre un petit coup de gueule: la pub mac'do me fait vraiment mal au coeur!

Audinette 12/06/2009 12:50


oui à moi aussi, je ne maitrise pas les sujets de pub...
des fois c'est des silhouettes taille 34 pour de la crème amincissante, alors c'est pas mieux !



Floriane 10/06/2009 21:11

J'aime beaucoup le parmesan cuisiné comme ça !

auré 09/06/2009 14:49

J'adore! Et avec une gremolata, c'est le top!

Vero C.Metisse 08/06/2009 22:36

Simple, rapide, efficace !
Tout ce que j'aime... A ranger dans la catégorie "SOS qu'est-ce qu'on maaaange ???"
:-)