J’appelle « blanquette » ce sauté de poulet car visuellement, c’est à s’y méprendre.
6 escalopes de poulet fermier
2 oignons
3 carottes
1 bouquet garni
200g de champignons de Paris
10cl de crème liquide
Emincer le poulet en fines lanières.
Emincer les oignons.
Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
Dans une cocotte, faire revenir les lanières de poulet dans un mélange beurre demi-sel/huile d’olive.
Ajouter ensuite les oignons émincés puis les carottes.
Faire dorer le tout quelques minutes en remuant sans cesse.
Saler, poivrer, puis ajouter 25cl de vin blanc ainsi qu’un bouquet garni.
Fermer la cocotte et laisser 25 minutes à feu doux.
Couper les champignons en lamelles et les faire revenir 5 minutes dans une poêle à part.
Ajouter dans la sauteuse 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Retirer du feu, ajouter la crème et servir sans attendre.
Ce n’est pas une recette super sexy, mais franchement super pratique quand on veut préparer un plat chaud à l’avance car il se réchauffe super bien.
Et côté porte-monnaie, ma foi, le poulet est meilleur marché que le veau…
