Quand j’ai commencé à cuisiner, je n’aimais pas trop les champignons. Ma mère en faisait rarement en véritable accompagnement mais les utilisait plutôt en garniture : par exemple sur les pizzas
maison, ou dans un sauté de veau ou éventuellement dans une omelette.
Du coup, j’avais tendance à faire pareil, surtout que mes enfants étaient encore trop petits pour aimer ça.
Depuis, cela a bien changé et nous aimons les champignons en poêlée, ce qui fait que je n’hésite jamais à en acheter.
Les champignons de Paris sont faciles à trouver et bon marché, il suffit parfois d’un peu de persil et d’ail pour les sublimer.
Pour réaliser ce flan pour 6 personnes, il vous faudra :
- 500g de champignons de Paris
- 1 oignon
- de l’ail en poudre ou une gouse d’ail hachée
- 1/2 botte persil haché
- 3 oeufs
- 20cl de crème fraiche épaisse
- 50g de parmesan fraîchement râpé
- sel et poivre
Emincer finement l’oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse, dans un peu d’huile d’olive.
Couper les queues des champignons.
Nettoyer les champignons avec un essuie-tout humide (ne jamais les laver à grande eau).
Les couper en fines lamelles.
Lorsque les oignons sont cuits (compter 15 à 20 minutes), ajouter les champignons dans la sauteuse.
Ajouter l’ail et le persil.
La cuission es assez rapide. La stopper lorsque les champignons ont rendu toute leur eau.
Assaisonner. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs puis ajouter la crème et le parmesan.
Assaisonner.
Dans un plat à four beurré ou en silicone, placer les champignons puis verser l’appareil à flan par dessus.
Enfourner 25 minutes environ à 180°.
A déguster un soir de semaine, accompagné d’une belle salade verte.
Cette recette fait plutôt « hiver », mais j’espère bien que c’est une des dernières avant longtemps… Je veux le printemps !
Je vous souhaite un beau dimanche ensoleillé !
